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饮品连锁加盟的3S管理艺术

2016-07-26 来源: 必发财富网

   加盟体系的成功与否,总部对加盟店辅导功能的多寡,居于绝对因素,而总部对加盟店辅导功能的多寡教育训练的好坏,可以说扮演十分关键的角色。

  在教育训练部分,包括开店前的教育训练,以及开店之后持续进行的教育训练。

饮品连锁加盟的3S管理艺术

  一般,越完善的总部,教育训练的时数会越长也越完整,而且是持续地进行。

  但许多中小型的加盟总部,碍于人力及财力的限制,对加盟者开店前教育训练普遍不足,加盟者只接受短暂的教育训练之后就开店。

  如此,一则加盟者学艺不精,经营能力并不完备;二来学习时间过短,也难以培养出共同的企业文化。

  加盟店经营体制的好坏,往往取决于总部能提供多少辅导与支援,完善的加盟总部,应持续不断的提供加盟店经营辅导、行销促销活动,以及新商品开发……等,长期的营运支持。

饮品连锁加盟的3S管理艺术

  但坊间不少总部,对加盟店后续支援辅导显然不足,以致总部对加盟店的控制力薄弱,加盟店加盟之后,还是靠自己独立经营,与总部间只是构成极为松散的连锁形式,各加盟店还是自己各行其是。

  究竟连锁加盟企业要经营成功,其关键经营核心要素为何?

  就经营层面而言,连锁加盟店要做的成功,必须做到3S原则,就是简单化、标准化及制度化,因为三项原则英文字母的第一个字都是S,故称为3S原则。

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  先谈第1个S,就是专业化(Specialization),每一种业态都有其专业,所谓专业既是经营深度的孕育,透过行业知识的累积、提炼与深化,进而成为某一领域的专家,或是通俗所称的达人,明显优于行业一般水准,达到别人跟不上的境界,从而创造出新的标准。

  3S原则的第二个原则就是简单化(Simplification),所谓的简单化,指的就是门市作业简单化。

  加盟的基本概念,就是品牌授权与Know-How传授,加盟者因为不懂经营技术,所以才要加盟,也就是让外行人,透过短期的教育训练而能上场操作。

  而在短期内,要让加盟者从外行变成熟手,门市操作的技术必然不能太难,必须予以简化,方易于复制与操作。

  3S最后也是最关键的就是标准化(Standardization),先有标准才有标准化,标准化是为了让不同的人所操作出来的结果,都是一模一样的,不因人的不同,而使操作结果不一样。

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  而为了要达到以上标准化的作业流程,总部一定要建立各项标准作业手册,使每一项作业都能建立标准的书面资料,最好还能拍摄成录影带,使以后的训练都能够采用录影带教学,这样的标准化才能够行之久远而不改变。

饮品连锁加盟的3S管理艺术

  实施3S管理为的就是建立书面与制度,将所知所行传承于白纸黑字,目的是为了精确传达与便利执行,制度则是进一步透过方法去规范知与行。

  透过制度的订定与落实,包括管理制度、人事制度、财务制度乃至于促销活动,每家店都是一致的,不会因为是不同的店,在制度上就有所不同。

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