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探店:潮爆香港的表参道咖啡馆

2016-07-26 来源: 必发财富网

  最近最潮爆香港的咖啡店是哪一间呢,当然是这家来自东京表参道咖啡馆Omotesando koffee,名字是表参道的英文直译,这间正方体咖啡店在没有落地香港之前,已经在东京表参道相当有名气,咖啡圈的朋友无一不知晓哦!我们先来回顾日前日和手帖发表过的日本Omotesando koffee的旧店。

Omotesando koffee

  OMOTESANDO KOFFEE于五年前开业,建筑本身是一栋日本老式住宅。这里的极简主义,吸引了来自世界各地的人。随之而来的,是这里得到各类杂志、出版物、电影和纪录片的采编及一致好评。来这里喝咖啡的人,每人平均要等上很久,短则10分钟,长则1小时,但排队的人通常是享受状态,这期间欣赏庭院里的风铃和植物,被称之为是味蕾以外的体验。Monocle杂志主编Tyler是这里的常客。但这里即将关闭,在本视频中,由咖啡师Takamasa Miki,做出一杯香醇咖啡,向这家老店以表敬意。

风铃

咖啡店装修

  Omotesando Koffee 嗜好品研究所,由主理人国友荣一于 5 年前创办,他运用自身在咖啡加盟业的 12 年工作经验,投入在这家始于表参道的小型咖啡室。起初只以兴趣作短期经营的Omotesando Koffee,选择在表参道一个古老旧屋之中,怎料引来大批咖啡爱好者支持,及后亦成为了旅游书上重点推介的必到之地。Omotesando Koffee 所驻之古老大屋,因为建筑条例问题需要重修,团队面对如此问题虽然感到失望,却产生了开设分店的念头。继于虎ノ门、京都开店后,Omotesando Koffee 终于来到香港。

咖啡师

咖啡壶

  店内分三个区域,点单区,外卖区,堂饮区域。人流最旺的时候要在门口排队等待十多分钟到半小时不等。设计是原木加水泥灰色调调,把空间感塑造的非常精致,整体视觉用上了正方体的效果,LOGO,还有咖啡操作间,还有咖啡杯,工作服,还有他们的甜品。据说,是想通过正方体的这个概念让他们专注于冲调,亦让客人在简洁环境中静心品尝咖啡,透过正方体成为咖啡师及客人的桥梁,使两者感受相同的体验。

点单区

  店内出品最受欢迎的是他们的冰卡布和coldbrew(冷泡咖啡)。冰卡布是Omotesando Koffee 重点推荐,加入搅拌把空气打进咖啡中,形成一层奶泡,增加牛奶的软滑度,在其他地方你可能不会尝到这种感觉。还有非常可爱的正方体甜品Kashi,应该就是可丽露,外层焦糖香脆,里面是带着香草甜,口感嫩滑的鸡蛋,价钱还非常惊喜。装甜品的包装袋用的是咖啡的滤纸,还打上了他们的LOGO,相当有心思。

Omotesando koffee咖啡

  很多朋友说,这里的咖啡并非没有想象中的“惊艳”,咖啡馆每天要面对如此大量的客流,让每位咖啡师出品都达到一致,朋友们口中的“惊艳”似乎变得有些奢侈。这也是许多精品咖啡馆比较尴尬之处,对味觉追求的精益求精是大多数咖啡爱好者们的目标,但是要在稳定和惊艳之间达到一个完美的平衡点,馆主觉得真的需要给咖啡馆和咖啡师一段时间去磨合。待他们去了解当地客群的味觉需求从而找到自己想要表达的味道。所以,大家出去探店喝咖啡,要多多放宽心哦!

非常可爱的正方体甜品Kashi

  最后透露一下,Omotesando Koffee 咖啡店的主理人酷似张震,还蛮帅的,如果有幸喝到他出手的espresso,还是会有“惊喜”的。

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