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开一间有爱又有型的咖啡馆

2016-07-25 来源: 必发财富网

  在曼谷,每天都有新的咖啡馆开市,为了吸引顾客,每一间亦独具风格。在咖啡馆的浪潮中,Hello Strangers Café 脱颖而出,相对于追逐利润,他们更专注于择其所爱,而店里独有的骷髅头咖啡杯,也成了当地人和外国游客的谈资。

  建筑设计师出身的他在曼谷租下了一个三层的建筑,上两层是办公室,首层空了下来。他说:“我很喜欢喝咖啡,刚好第一层还没有做规划,所以就跟我的合伙人讨论,决定开一个咖啡馆。我在朋友的咖啡店里培训,时机一成熟,我就毅然决然的开店了。”Hello Strangers Café 结合了Tanakorn自己的风格,让工业和经典相结合,通过砖墙,古董和一些老旧的收集形成了独一无二的环境。

咖啡馆

  独特体验来自混搭

  在刚刚过去的一周年庆典上,Hello Strangers Café收到 了比预期中高很多的积极反馈。Tanakorn自己选的骷髅头咖啡杯,也成为了一个小小的亮点。他说“最初买这个杯子只是自己喜欢,后来发现这成为了一个吸引顾客的法宝,曾经一个香港的时尚设计师在他Instagram里专门发了这个杯子的照片,也经常有来自香港,台湾,韩国的客人因为 在报道里看到我们,慕名而来。“这也是为什么,当人们想到这间店的时候,脑海都会闪现一个骷髅头杯的画面。

  毫无疑问,人们做生意都是需要利润的。Tanakorn也许是 其中比较任性的例外,他只希望能让自己所爱的东西得到实现,也并没有预料到自己的店在短时间 内会迅速走红。

  他告诉我们“最初只是想把兴趣变为现实,曾经有人说过,世界上有两种人,一种是存钱,然后去实现梦想的,另一种则是直接开始追梦之旅。没有谁能保证第二种人可以成功, 然而他们的幸福就在于一直从事所爱的 事业。

  对我来说,我选择后者,即使不盈利,也丝毫不减我要做自己所爱,并且竭尽所能来成就一间美好的咖啡店的初衷。我希望每个人都能在这里找到自 己喜欢的一个角落和一杯咖啡,我们咖啡的种类不多,但是这是我们能把控 的,能寻找到的最好的一部分。”除去咖啡本身,咖啡师则是这里最大的财富,每个人都经过细致入微的培训。

  “在最初的三个月,我根本就无暇顾及其他的工作,每一天都能看到我在吧台,为我的员工们讲解和培训。相对于当今主流的咖啡馆,我更倾向于传统咖啡店那样的待客方式。

  如果不太繁忙,那么水也是由咖啡师来为客人服务的,而不仅仅是自助。”

  Hello Strangers Café的客群主要有3类,首先是本地和国外的熟客,第二是路过进来的,第三就是那些从网站或书上看到我们慕名而来的外国游客。

  展望咖啡行业的未来

  过去两年里,咖啡馆的数量与日俱增, 然而真正存活下来的却屈指可数。开一间店容易,但是长期经营下去很难。Tanakorn相信自己的咖啡馆会持续增长,因为越来越多你的客人意识到星巴克,咖啡摊以及其他连锁咖啡馆的差异。每一间店都有自己的特色,而社 交媒体则是整个行业的助推器。

  咖啡行业的发展目前的状况很好,给到热爱咖啡的人们很多的空间去尝试。然而,Tanakorn重点强调了咖啡品质和 服务质量的重要性,因为这是让来客变 为常客的法宝。

  我希望咖啡馆能提供与价格相符的品质和服务,如今购物中心的咖啡馆很多都定价过高,咖啡馆不应该收取服务费,如果真的有收,那么起码要给客人倒一杯水,而不是水也要 单独收费。服务和产品质量是一个咖啡店永续经营的基石。”

  对于那些准备开咖啡店的朋友, Tanakorn建议说“我希望你的店能够提供稳定一致的咖 啡,让客人变成门店的老朋友。

  这需要咖啡师有很高的水平以及稳定性。除去咖啡本身,还有很多因素决定了顾客的选择,比如装饰风格,社交媒体等等,然而最终人们依然会去尝试其 他的店,所以在开店之前,一定要做好功课,就像我说的,开店容易,守店难”。

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