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『Kao!烤肉饭』加速开店 门店将增加至100家以上

2016-07-25 来源: 必发财富网

  24日,在餐饮供应链领域有着绝对优势的『Kao!烤肉饭』成功获得由安普创投、东部开发集团投资的2000万元A轮融资。融资后将展开2个方面的用途,其一是将门店从现在的53家(包括加盟店40家)拓展到100家以上,其二是加大『Kao!烤肉饭』的品牌的影响力。

  目前外卖品牌众多,有强调大厨制作的,比如百米厨房,有强调提供夜宵服务的,比如拼豆夜宵,但是『Kao!烤肉饭』是一家以外卖为主提供24小时堂食+外卖的独立美食品牌,主打全天候提供服务的外卖品牌,目前并不多见。据了解,『Kao!烤肉饭』 自2015年7月份正式上线以来,从单纯的烤肉饭发展到将24小时分割成6个时段不同场景的服务,如下图所示:早餐、团餐、午餐、下午茶、晚餐、夜送服务。

『Kao!烤肉饭』

  为什么要打造以及能打造24小时提供服务的品牌呢?吕强的解释有以下几点:

  1)适应用户不同场景。一开始的选品为烤肉饭,之所以选择烤肉饭是因为据了解和披萨类似,这种烤制品在外卖过程中品质变化最小,后来又为减肥节食的人提供了沙拉等低脂产品,后来又有了早餐,下午茶,以及夜间服务。

  2)物流上的可行性。据了解,『Kao!烤肉饭』的物料基本上都是在夜间配送,才能保证每天出品时间和数量,夜间配送所带来的便捷性和时间的可控性,让吕强认识到了夜间服务的可能性,加上现在的物流公司包括达达,云鸟,快牛等都提供夜间配送服务,因而也让24小时服务成为可能。

『Kao!烤肉饭』优势

  3)管理上的可行性。为了让24小时的食材供应,烹饪,配送等有序进行,『Kao!烤肉饭』每个门店都有了明仓,暗仓,隐仓3个仓的划分和管理。所谓明仓主要处理正常食材的存储与正常进出,暗仓是一个保险柜式的产品,里面放着体积小,应急的产品,比如香烟,安全套,电池等,隐仓处理的是『Kao!烤肉饭』与其他商户合作的产品的进出,大部分是高客单价,与『Kao!烤肉饭』品类差异比较大的比如生日蛋糕,小龙虾等。

  然而在外卖品牌云集,平台模式日渐成熟之际,如何在众多品牌中脱颖而出,最终拼的还是效率以及服务质量。

  『Kao!烤肉饭』的差异主要体现在以下几个方面:

  首先,因为是以外卖为主的品牌,因而『Kao!烤肉饭』的线下店都设置在1级商圈10级地段的地方,因此房租成本大大降低,房租只占到运营成本的3%,而传统餐饮店房租成本占到了30%左右。目前外卖订单量占到80%,堂食占到20%。

  其次,『Kao!烤肉饭』的自有流量(主要是微信公共账号)目前占到了43%,吕强的目标是70%。据了解,随着外卖平台流量越来越贵,很多有能力运营自己微信公号的品牌都在加大自身造血能力,以防被平台绑架。

『Kao!烤肉饭』开店宗旨

  再次,由于吕强在餐饮供应链领域有过十几年的积累,因此在食材采购和加工管理上具有一定优势,目前『Kao!烤肉饭』主要原料在珠海的中央工厂里进行80%产品的加工,然后运送到北京 3000平米的仓库内,再运送到各个门店以及加盟店。同时,由于门店内只需要进行20%的烹饪,『Kao!烤肉饭』门店内不需要高成本的大厨,为了保证每分钟出20份标准化产品,『Kao!烤肉饭』还研发出了恒温恒湿柜。

  数据显示,去年7月到今年3月,『Kao!烤肉饭』已在京城拥有12家直营店,且盈利百分百,月营业额实现增幅435%,月营收700万元。

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