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咖啡周边商品也有“撩客”技巧

2016-07-22 来源: 必发财富网

   对于大多数咖啡馆来说,提供高品质的咖啡和茶是业务的重点。除此之外,它们还会出售其他商品。良好的营销策略可以保证这些商品永驻于货架上或成为咖啡店盈利的重要部分。

  顾客从点单到拿到饮料可能需要几分钟时间, Cold Brew Kitchen的前任销售经理和现任老板Jackie Ardrey说:“在等待的时间内,顾客没有机会接触到其他商家的产品。这时,咖啡馆有机会吸引他们的注意力,并且掌握策略将带来更多业绩。”

咖啡周边商品也有“撩客”技巧

  首先需要考虑商品要在品牌和顾客之间建立平衡,当这一平衡达到时,商品会展现出咖啡馆的品牌和形象。一个咖啡馆一旦开始售卖自己的品牌商品,决策时可以参考顾客的意见。

咖啡周边商品也有“撩客”技巧

  美国北卡罗莱纳州的Urban Grinders不仅是一个咖啡馆还是一个艺术馆,它在商品营销方面有经验,它的商品收入占总收入的30%。店主Jeff Beck指出:Urban Grinders的品牌和商品加强了其注重艺术的理念,但有时你必须要迎合顾客。Beck的合作伙伴Marcus Moore说:“我们尝试打造适合顾客的产品,比如适合商人们的咖啡杯和适合艺术家的唱片和艺术作品。”

咖啡周边商品也有“撩客”技巧

  克萨斯州阿马里洛市的Palace Coffee的营销方式侧重于教育和设备方面,同时以友好和恰当的方式展示商品。因为有些顾客为了来咖啡馆不介意开数小时的车,所以Palace Coffee售卖种类丰富的咖啡器具,并且员工总准备好为每一位顾客服务。店主Patrick Burns说:“如果顾客希望我们成为综合性商店,我们会那样做,因为家庭用户可以获取所需的一切。”

  了解品牌和顾客很重要,产品的选择同样重要。Beck说尽管Urban Grinders每天有很多顾客, 但他们只售卖和自己主题和风格相符的产品。当Beck为自己的店选择商品时,主要寻找的是以质量出名的公司。

咖啡周边商品也有“撩客”技巧

  当一个咖啡馆具备了质量和品牌商品,下一步就是要吸引顾客。Ardrey 说:“艺术的世界总是向你敞开,但品牌和艺术相交融的区域十分狭窄。” 为了突出自己和吸引顾客,他建议为商品创立醒目的标志或图案,以及随着季节变化更新商品呈列设计。一家老顾客很多的咖啡馆尤其需要时常做出一些改变。为了打造一个更有吸引力的空间,Burns喜欢走出柜台区域,并从顾客的角度观看商品区域布局,这能够确保区域实用且美观。

  有形商品对于营销策略非常重要,当然不要总是将思维局限在商品上。为了迎合注重培训的理念,Palace Coffee每个月会开设一次咖啡教学课程。这也是一次销售的好时机。

咖啡周边商品也有“撩客”技巧

  Ardrey指出店主应该以视觉和品牌与顾客意见是否相符为切入要点。这正是他们想要的,但接下来还需要考虑商品的多样性。理想状况下,一个咖啡馆销售的商品是品牌与形象的代表,也是顾客不断变化的需求的反应。当商品和形象与顾客需求相交融时,咖啡馆将会得到销量提高和客户满意度提高作为回报。

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