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都说餐饮难做 窑啊窑窑炉烧烤却一直在创造奇迹

2016-07-21 来源: 必发财富网

  都说餐饮一年比一年难做,然而有一家餐厅却创造了一连串的奇迹!开业仅一个月,大众点评获4星;开业不到两个月已成长为蓝色港湾餐饮第一店,大众点评网荣膺5星评价,七夕单日人流量超720余人,翻台率达4.29%;现如今,口味、服务、环境各项评分的评分都已破9!窑啊窑·窑炉烧烤是怎样在北京那个餐饮竞争重灾区存活并发展起来的呢?

窑啊窑窑炉烧烤

  精准定位品牌

  弄清楚你是谁,以及你要吸引谁

  这是一个“无定位,不品牌”的时代,对于餐饮品牌来说,定位是一个战略性的选择,一个竞争的利器。

  在未进军北京前,窑啊窑是大庆一个地方烧烤品牌(名叫天原慧),但是到了厮杀激烈、高手如云的北京,要想立足就必须度挖掘天原慧综合模式中有价值的强项,打造自己独特的品类优势,才能与竞争对手形成有效区隔。

窑啊窑窑炉烧烤

  而天原慧原创的窑炉烧烤表现形式显得尤为有个性,整个烧烤过程中不会产生一点油烟,在烧烤品类中是最为健康的一种,十分符合现在消费者日益强烈的健康饮食需求;再者在大众熟悉的烧烤模式中,窑炉这个品类还没有进入人们的心智。

  综上分析,天原慧便想出了“在北京,聚焦窑炉烧烤,开创窑炉烧烤第一品牌!”的品牌定位,向消费者输送“这里的烧烤不一定是最好吃的,但它是最健康的!”的品牌理念。

窑啊窑窑炉烧烤

  分析:品牌定位有哪些前期准备工作?

  1、对目标用户群的清晰画像

  2、分析竞争对手。明白自己在整体市场里处于什么样的地位?和竞争对手相比,差异化在哪里?

  3、对自我的认识。优点在哪里?有哪些无法回避的缺点?

窑啊窑窑炉烧烤的骰子

  围绕定位做文章

  围绕一个定位,进行品牌的塑造及传播

  纵观时下国内餐饮品牌,大都在产品、服务、环境等物质层面下了不少功夫,一些品牌也正是靠着产品、服务以及就餐环境形成了一定的竞争优势。

窑啊窑窑炉烧烤饮料

  取名

  一个朗朗上口,耳熟能详又彰显品类特征的“超级名字”既具备感召性,又能减少传播成本,天原慧更名为“窑啊窑”,巧妙借势经典电影《“摇啊摇,摇到外婆桥”》又吻合品类特征窑炉烧烤,为“窑啊窑”的宣传提供了不少趣味,很多食客也在大众点评里都说到了这一引发联想的名字,市场反馈效果良好。

窑啊窑窑炉烧烤

  装修

  清晰的品类——窑炉烧烤,让后期的店面视觉设计有了明确的主题,从标志到环境的设计每一个环节设计都围绕“窑”的造型元素展开,由内而外地突出强化窑炉烧烤的高识别度,从而让“窑啊窑”及其“没有油烟的美味烧烤”这一品类特征快速进入消费者心智。

  其中,最抓人眼球的设计就是一进入加盟店里,一个硕大的窑炉明厨便映入眼帘,厨师们就在所见即所得的透明厨房里烤肉,给消费者以强烈的视觉冲击力。

窑啊窑窑炉烧烤虾片

  营销推广

  除上述之外,“窑啊窑”的推广促销也都严格围绕“窑啊窑”的品牌定位展开。特别设计了两款游戏:“摇啊摇”与“摇一摇”。

窑啊窑窑炉烧烤

  一个是线下店面活动,一个在线上操作,让餐厅与食客们有效互动,调动顾客的兴致,也增添了顾客对窑啊窑的好感。

  结语

  品牌自身性格决定了品牌的市场定位,产品反而在其次。在日渐难熬的餐饮市场里,企业塑造餐饮品牌比外在更加重要。

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