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夫妻创业没经验 加盟米粉店获新生

2016-07-21 来源: 必发财富网

  前不久,总部旁边就开了一家三下江鲜汤鱼粉店。店主易先生和肖小姐是夫妻,也都属于上班族,为了通过创业走向小康生活,没技术又没经营的他们选择加盟三下江鲜汤鱼粉。很快,他们的加盟店在周围广受好评,目前夫妻俩已在考虑在下半年再开3家店。

  目前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在以连锁经营、品牌培育、科学管理为特点的现代餐饮企业逐步替代粗放型的传统餐饮业。大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体,饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

三下江鲜汤鱼粉加盟店

  在“大众创业、万众创新”的热潮下,很多人想通过创业走向小康生活。可是没技术、没经验怎么办?往往很多初创业者选择加盟品牌。

  易先生和肖小姐是夫妻,湖南人,属于上班族。今年3月拿到《三下江鲜汤鱼粉》深圳市总代理牌照。

  找店要求:

  1、优先考虑南山、福田、罗湖以及宝安中心、西乡一带。

  2、客流量大,临近商场、地铁、商业街、步行街、写字楼、住宅小区均可考虑。

  3、实用面积60㎡-150㎡,空铺、空转,如果位置好、转让费合理也可考虑。

  因为易老板夫妻两人,工作和居住都在南山,肖顾问服务过程主要推荐南山区域的店铺。

  5月17日,将店定在南山区粤海路动漫园。面积:148㎡、租金:2.6万元、转让费:38万。因为店铺周边以写字楼和住宅相配套,快速消费类的需求比较大,回头率高,而店铺周边主要以稻乐园、唯客等自选快餐为主。

三下江鲜汤鱼粉店内生意爆满

  7月7日,深圳第一家《三下江鲜汤鱼粉》在南山区开业。老板在接下来的半年里有3家分店在筹备中,目前要开发深圳的加盟商,对店铺需求量很大,后续跟我们签约长期战略合作。

  在餐饮品牌层出不穷,信息大爆炸的当下,真正引起消费者购买欲望、推动他购买决策的并非品牌,而是品类,只有在消费者决定了品类之后,才说出该品类的代表性品牌,消费者这种行为特征被称为“用品类来思考,用品牌来表达”。其实三下江汤鱼粉,旁边就有一家长沙家家米粉。长沙家家米粉是深圳本土品牌,做为外来品牌怎样切入市场呢?三下江选址是否合理?餐饮选址有两个维度,一个是城市,一个则是具体的店面位置。

  外来品牌怎样切入市场呢?

  口味改良

  想入驻某一个城市,前提要迎合当地人的口味进行改良和创新。深圳是一个年轻的城市,大部分消费者来自五湖四海。而三下江旁边餐饮无非是川味、湘味以及自选快餐饮。为了迎合不同消费人群,以及有效树立竞争壁垒,三下江在汤将产品划分为五大系列,分别是特色炖粉、原汤、酸辣、香辣、麻辣、大碗饭、凉菜。

  特色炖粉:镇店之宝,价格可贵啦。

  大碗饭:设计两款单品,主要与对面实惠、便捷的白领快餐——小米姑娘,形成竞争差异。

  原汤、酸辣、香辣、麻辣:主要满足不同消费人群品味而设计。

  凉菜:附带产品,增加额外毛利。消费者一般会选择一个主食配一个小菜,人均消费不超过20元。

特色炖粉

  前几天,中午下班,特意地跑到店里尝个鲜。因为我是广东人,不太喜欢吃辣。当时我点了原汤系列的鲜汤鱼丸粉,那鲜美的高汤,让我念念不忘。当时我还问了下店长,怎么你们的汤底这么鲜美啊。

  原来他们的一大特色在于其汤底的口味烹制。店长说,采用独家秘方,从选材到制作工艺、配菜及调味料、新鲜的猪肉、牛肉、猪骨头、鱼头、等熬汤的火候严格把控制,才能制作出口味鲜香独特的米粉。这是别人无法模仿的,因此它能够在众多同行脱颖而出。

  品牌形象

  三下江汤鱼粉:黑底白字招牌醒目,红色辅助点缀,手绘壁画配上温馨暖色灯光,让人感觉舒适温馨。

  家家长沙米粉:深圳本土老品牌,红色为主调,主打家文化,价格亲民。由于店铺经营多年,经过岁月洗礼,店面略显陈旧。

  小米姑娘:深圳本土新品牌,以粤海路众多商铺而言,该店铺结构不太理想,店面积略小,店门前可摆台,但是深圳夏天天气炎热,中午高峰就餐略显拥挤,消费者不愿等候排队。这不得不让人感叹,选址的重要性。

  出品速度

  点餐大约5分钟,即可出品。面食本身体制作方法简单,专业设备、标准化操作,出品速度自然快。如今生活节奏快,不少消费者不愿意进店等候。高效率的上餐速度是大势所趋,能体现一间餐厅专业化。消费者从中能看到其餐厅的企业文化,从而提高其在消费者心目中的美誉度。更重要的是,上菜快也意味着翻台快,于餐厅来说百利无一害。

  三下江选址是否合理?

  另一个更重要、更细致的维度则是店面的选址。通过专业顾问对商圈的调查,店铺辐射范围,可能交易的住户数、消费水平、流动人口量、营业额;通过实地评估,店铺位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、店铺视觉效果等因素,得出结论:该地点虽然有竞争压力,但是有足够的客流支撑店铺运营。在众多商铺中,三下江已有自己的核心竞争力“人无我有,人有我精”。

  虽然在消费者的印象中,米粉只是众多街边小吃的一种,但随着互联网餐厅的兴起,以米粉为代表的一批新餐厅创造了崭新的商业模式,让米粉也能登上大雅之堂。

  米粉在消费者的固有印象是个街边小吃,然而互联网兴起,诞生一批“互联网+”的餐厅,以米粉店为代表的伏牛堂,“充分运用互联网思维”,创造了不一样的商业模式。


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