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中国最古老的咖啡小镇 早餐是油条馒头配咖啡

2016-07-21 来源: 必发财富网

   世界上70个生产咖啡的地方,主要分布在北纬28度至38度之间。有种说法,最好的咖啡应该产自北纬15度至北回归线之间,福山刚好就在这个咖啡的黄金地带上。

  在北纬19度附近的海南西线,有这么一个咖啡小镇,刚好在这个种咖啡种植的黄金地带,种植历史已经有81个年头。

中国最古老的咖啡小镇 早餐是油条馒头配咖啡

  如今很多地方的咖啡早已实现机械化烘培,但这里依然采用最传统的炭火手工翻炒咖啡豆,拿石磨或石杵人工舂磨成粉。

  这里的老人养生秘诀就两字“咖啡”,一天三次,早中晚各一杯,老人每天早上第一件事,就是生火架炉,煮咖啡。他们的早餐,是油条馒头配咖啡。

  这个盛产咖啡的小镇,便是海南的福山。这里的咖啡有何特点呢?

  1、适宜土壤+匠心工艺

  福山有适宜咖啡生长的土壤,红岭土,在种土壤中含火山灰成分,土层深厚有机质丰富。此外,福山地区的日照和雨量也最适合咖啡生长。

  制作咖啡的每一个环节都要非常上心,晒咖啡豆只是其中一个环节,也是最繁琐的环节。

  咖啡豆从鲜果到晒成干果要经历十天的暴晒,这样大自然的精华才会悉数吸取到咖啡豆,海南人把这种干果叫“醇”。

中国最古老的咖啡小镇 早餐是油条馒头配咖啡

  咖啡在“醇”时还要定期翻动,以保证通风透气和除湿,避免霉味的产生。“醇”后的咖啡,能减少在口感上的涩味。而下一步脱皮工序的成败,则会影响咖啡的酸度。

  手工焙炒咖啡时掌握火候,是很难用文字说明的技术,需要多大的火,需要多长时间,如何把握咖啡的色泽变化,这些都是需要技巧的。

  炒熟后的咖啡豆要加糖再炒,并不是增加咖啡的甜度,而是用融化了的糖,在咖啡豆外形成包裹层,把咖啡豆的香气包裹起来。

  经过这样翻炒后的咖啡从棕褐色变到了黑色,研磨冲煮咖啡时味道才会醇厚绵长。

  2、81年历史+南洋味道

  海南人惯有的对生活淡然,闲适的态度总让外地的朋友不不习惯,一壶茶,几块点心,一个悠闲的下午时光,或聊人生,或聊今天“打什么奖”,即便有人说太安于现状,也改变不了这种“慢”节奏生活的安然。

  海南咖啡的更多活力来自民间而不是小资层。众多从南洋回来的海南人带来了咖啡,更带来了喝咖啡的生活习惯,南洋指的是现在的东南亚,下南洋在广东,福建,海南,台湾一代也称“过番”。

  当年到南洋谋生的海南人,因贸易等利润较高的商业机会已被更早移民来的福建及潮州人占据,为求生计便从担任厨师、制作咖啡等餐饮小点开始发家。

  也许是受了这样的启示,1935年,印尼归侨陈显彰成功把咖啡引种到了福山,并为此成立了福民农场,产品远销香港。

中国最古老的咖啡小镇 早餐是油条馒头配咖啡

  在福山,咖啡从最初的舶来品变成当地人喜爱的家乡饮品,但是令人没有想到的是,这种从南洋传来伴随着几代人成长的福山咖啡有一天竟然会近乎消亡。

  1966年中国文化大革命开始,这种从南洋传到中国来的舶来品咖啡自然难逃厄运,一时间福山咖啡陷入绝境,咖啡树被砍伐殆尽,很长一段时间福山人没有闻到咖啡的香味。

  如今,只要在海南几乎到处都有福山咖啡,散发的独特香气,而在去年,福山咖啡第二代负责人徐世炳被邀请到人民大会堂现场研磨烹煮咖啡,而最后福山咖啡也被选定为我国第一款国宴咖啡。

  3、27年的福山咖啡馆

  这里才是福山咖啡的灵魂所在。以至于有人从咖啡馆开业至今,27年风雨无阻,都要来这里喝一杯咖啡。

中国最古老的咖啡小镇 早餐是油条馒头配咖啡

  福山咖啡屯由徐秀义先生创立,是福山咖啡的发祥地,也是最早成立的咖啡馆,海南第一家本土专业咖啡店。历史悠久,闻名遐迩,是海南咖啡文化的代表与发展见证! 老福山咖啡屯曾做为显眼的路标为海南百姓所熟知,见证了海南的发展与变迁。

  福山咖啡加盟连锁店现在已经拓展到很多家,在海口、三亚等地都设有分店,海口连锁店有南沙店、白龙店、海秀店、西海岸、国贸店、义龙店,由福山咖啡自主经营。

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