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太平洋咖啡换帅新动作频频 供应链成突围关键

2016-07-19 来源: 必发财富网

   自从太平洋咖啡换帅之后动作频频,正式宣布,将以“城市代理”的方式开放门店加盟,本月21日,在27家门店推出筹备年余的手冲咖啡,9月份将启动提供SCAA认证的太平洋咖啡学院。专访太平洋咖啡的副董事长李海涛先生,来了解下太平洋咖啡究竟在下一盘什么棋?

  【 1 】开放加盟:城市代理更有优势

  刚刚结束的中国特许加盟展上,太平洋咖啡正式宣布以“城市代理”的方式,开放门店加盟。

  此次宣布开放加盟,太平洋咖啡是以城市为单位,限定加盟商在城市的指定区域开店。单店加盟费用20万,开店数5家店起,开店费用8万元/店。相对于其他品牌,这个价格并不高。

  太平洋咖啡副董事长李海涛表示,目前太平洋咖啡全球约500家门店,大陆地区有330家,主要集中在北、上、广、深以及成都、西安6个城市。已经有了规模化优势和品牌认知。“这让我们在供应链上游有了较强的议价能力。”

太平洋咖啡换帅新动作频频 供应链成突围关键

  太平洋咖啡在哥斯达黎加有自己的合作农场,并且在西雅图和新加坡有2家烘焙厂。

  通过这些年的经营,太平洋已经形成比较完整的营运支持系统。同时随着规模化优势的显现,太平洋咖啡加盟的时机已经成熟。

  事实上,太平洋咖啡此前曾小范围尝试过“省级代理”的加盟模式,但很快便进行了战略收缩。

  在咖啡品牌加盟上,省级代理相对“粗放”:通常来说,加盟商在一个省的社会资源注定是不平衡的,店面往往容易分散。看上去品牌辐射广了,但缺乏聚集效应,品牌优势难以彰显。同时物流运送等营运成本也相应增高、管理半径过长。

太平洋咖啡换帅新动作频频 供应链成突围关键

  通过蜂巢式布局,快速形成品牌优势和规模优势,同时也能为持续经营在物料配送和人力资源上形成最优管理方案。事实上这也是为什么经常在一个商圈看到好几家星巴克、711便利店的原因。

  【 2 】风险规避:加盟对象是公司而非个人

  值得注意的是,今年的特许加盟展,咖啡参展企业从往年的30余家降至15家,锐减一半,咖啡陪你、动物园咖啡已不见踪影。

  自去年6月起,咖啡陪你被曝出资金链断裂,遭加盟商堵门;随后动物园咖啡也频频出现加盟商跑路事件,甚至宣布:停止一切加盟业务。

  加盟是把双刃剑。通过加盟可以快速回笼资金、扩大品牌规模优势,但相应的在管理上加强了难度。

  李海涛表示,太平洋在加盟风险规避上,采取的是“降低费用、提高门槛”的方式。

  每家门店加盟费降低至20万,低于大部分知名品牌,意在向加盟商释放长远合作经营的信心,“我们每月向加盟商收取5%的特许使用费,而不是一次性收取加盟费”。

  但相应的门槛有所提高:加盟对象是公司,而非个人,每个加盟商必须有开5家店的实力,(省会城市则是10家)。

太平洋咖啡换帅新动作频频 供应链成突围关键

  这种加盟方式虽然不能短期能迅速扩大规模,但相对来说却可以最大限度的把控加盟店与直营店的一致性,也有助于加盟门店的集中管理,保证规范化、持续性的运营。

  李海涛表示,此次开放加盟依旧为尝试,并不计划快速扩张。目前太平洋保持每年70—80家门店的速度增长,开放加盟后速度并不会变快。

  “我们希望消费者看不出直营店和加盟店的区别。”

  【 3 】放大差异化:供应链上弯道超车

  李海涛透露,今年9月初,太平洋将推出自己的“咖啡学院”。这意味着本土最大的咖啡连锁品牌即将进入咖啡培训市场。

  据了解,该学院将提供技能培训和SCAA(美国精品咖啡协会)认证课程。“毕业后发2个证书,一个是太平洋咖啡的,一个是SCAA的。”

太平洋咖啡换帅新动作频频 供应链成突围关键

  与星巴克在门店数量上的快速扩张比,太平洋选择了在供应链上做文章。李海涛直言“我们与其他品牌的发展通路是不一样的”。

  除了培训,被太平洋寄予厚望的企咖业务也是太平洋实现“弯道超车”的重要砝码,与直营、加盟门店业务并称太平洋盈利的“三驾马车”。

  所谓的企咖,又被称作“咖啡综合营运服务”,是指为为客户解决咖啡店、水吧运营及企业茶水间咖啡供应方面提供一站式解决方案。据李海涛介绍,目前太平洋咖啡的企咖业务多集中在对咖啡需求旺盛的外企,包括摩根斯丹利、雷格斯等300多家客户。

太平洋咖啡换帅新动作频频 供应链成突围关键

  事实上,尽管企咖模式存在需求,但仍属特例,主要集中在外企市场,短时间内难以成为市场趋势。

  但李海涛认为,虽然目前企咖营收占比不大,但盈利情况很好。同时,门店上游已经形成比较完整的供应链。随着太平洋咖啡门店规模优势的扩大,企咖业务成本降低,其高性价比带来的竞争力,未来一定会成为太平洋最大优势的业务之一。

  【 4 】靠“跨界”增强品牌辐射

  李海涛透露,7月21日起,太平洋咖啡将在全国27家门店新增手冲产品,采用罗蜜奇、哥斯达黎加、烛芒3款90+咖啡豆。

  在产品上,太平洋称得上“跨界”中西:比如太平洋研发的“国酒咖啡”系列,用花雕、二锅头调配咖啡,跨界特色鲜明。

太平洋咖啡换帅新动作频频 供应链成突围关键

  太平洋咖啡在业务上的跨界也由来已久。前些年与银行、医院的跨界合作开咖啡馆,接下来,上海杉达大学、中央美术学院等高校和ole等高端超市是他们尝试的新战场。

  李海涛表示,咖啡作为跨界或被跨界的常客,并不是想跨就能跨。跨界主体要考虑清楚5个问题:

  资源匹配

  两个企业只有在品牌、实力、营销思路和能力、企业战略等方面具备共性和对等性,跨界营销才能发挥协同效应。

  品牌效应叠加

  两个品牌在优劣势上进行相互补充,将各自的市场人气和品牌内蕴互相累加,从而丰富品牌的内涵和整体影响力。

  消费群体一致性

  每个品牌都有一定的消费群体,跨界营销要求双方企业或者品牌必须具备一致或者重复消费群体。

  品牌非竞争性

  通过合作,实现双方在品牌或在产品销售上提升,达到双赢的结果,互惠互利、互相借势增长。

  互补原则

  跨界合作并非像相机与胶卷、打印机与耗材一样对各自产品在功能上的互补,而是产品能够本身相互独立存在,但又基于一种共性和共同的特质,如渠道、品牌内涵、产品人气等的互补作用。

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