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社交网络让纽约刮起了亚洲甜品风

2016-07-18 来源: 必发财富网

   三年前,那个每天限时限量销售、让人五点开始排队、还引发黑市热炒的cronut现象还历历在目,三年后,cronut的创始人都已经开始拓展日本市场了,而纽约也早就换了一番新天地。2016年是亚洲甜品年,但和cronut一样,社交网络在其中发挥的作用,比手艺和设计要强势的多。

社交网络让纽约刮起了亚洲甜品风

(集颜值与美味于一身的cronut)

  这些甜品在纽约火的“变态”

  2015年,才23岁的Richard Tam在纽约中国城开了一家叫做10Below的店,然后马上它就成了一家等候时间至少三个小时的变态排队店(要知道前辈cronut用了差不多一个月时间才修炼成城市传奇)。

社交网络让纽约刮起了亚洲甜品风

(炒着吃的泰式冰淇淋卷)

  这家店卖的是泰式冰淇淋卷,如果你关注微博和微信,你应该已经看过游客在泰国拍摄的这类视频,摊主会在一块零下10度的金属板上快速地“炒制”冰淇淋,最终把它们弄成一个个小卷,加上各类配料装饰,最后放在杯中食用。

  刚刚推出的时候,它对于纽约绝对是一个全新的刺激。同样的故事还发生在台式绵绵冰上。

社交网络让纽约刮起了亚洲甜品风

(异曲同工的台式绵绵冰)

  2014年8月,Tony Quach 开了一家名为Snowdays的台式绵绵冰店,产品和国内吃到的并无不同,各种口味的绵绵冰加上可自选可预设的配料。

社交网络让纽约刮起了亚洲甜品风

(水信玄饼,好看的不忍下口)

  如果说最新的亚洲甜品,那么应该能算是“雨滴蛋糕”,把它带来美国的是亚裔厨师Darren Wong,他的灵感来源是最近日本正好也挺流行的传统点心——水信玄饼。虽然它的首秀是4月份的实体市集,但是这个市集可是布鲁克林区的Smorgasburg,我们之前的文章《现代都市里的那些时髦市集,正在成为餐饮行业新的风向标...》提到过它被誉为是美食品牌的硅谷,不管是市集本身的发家还是其中走出的爆款产品,都深深倚仗美食爱好者们的互联网传播。所以当天因为产量有限卖了700份不到的点心,可以一时激起千层浪——哦对,我六月份的时候在北京的居酒屋都吃到了。

  社交网络的传播功不可没

  犹记得在2013年里,从上市到年尾的8个月里,cronut收获了75000张Instagram图片,20000篇互联网报道,从开卖起的每一天,饥饿营销都让它彻底沽清。而放在2016年的纽约,社交网络在爆款产品中发挥的作用,有所相同又有所不同。

社交网络让纽约刮起了亚洲甜品风

(社交网络的力量)

  人们喜欢的还是那种“口耳相传式”的消息来源,不管是Twitter还是Instagram,朋友圈不经意的分享或者煞有介事的一次@,都让消息以一种可见的但又是私密的方式步入日常生活,拍摄队伍、包装、产品、友人乃至沽清之后紧锁的大门,都让一个餐厅的全方位宣传以更为私房话的形式得到快速传播。

  这些能吸引社交网络的产品,本身一定有一个极强的特性,而同时很有可能口味繁多或充分“放权”鼓励消费者自创新搭配。当年cronut就有季节限定,这在甜品世界也是很常见的手法,不管是泰式雪糕卷还是台式绵绵冰,都可以排列组合出无限的搭配,而且它们的质感或做法在市场上鲜有同类。至于水信玄饼,它的样子本身太出挑了,而且打着“半个小时不吃就会自动消失”的虚无主义旗帜,很容易让人腿软。

  不过和cronut背后甜品师的创作模式有所不同的是,这些来自异域、对纽约来说极为陌生的甜品,根本就是因为社交网络本身带来的。

  Richard Tam和我们这些躺在床上刷手机的网友并不不同,他就是在Facebook上看到了疯传的泰式冰淇淋卷制作视频,然后竟“心生邪念”想试试看在纽约有没有办法落地。他自己可是一点儿经验都没有的。

  社交网络可以把世界其他地方正在发生的哪怕一件小小的事情传播到任何角落,只要你关注一些搞笑视频或者美食博主,你会收到源源不断的新奇玩意儿。在信息不对称的异国他乡,你很容易利用它来博得眼球。

  真正还是在赚“人群”的钱

  支持这些甜品们爆红的,还有“人口红利”。很有意思的是,不论是泰式还是台式甜品,它们都在亚裔聚集的法拉盛有分店,这些新潮的产品,尤其对的是移民二代、年轻亚裔或者留学生群体们的胃口,这把它和中国城那些老牌酒家食肆市场面馆区别开来,成为年轻人寻找身份标签的重要场所。和纽约相比,西海岸这阵风吹的更早,2006年的时候泰式冰淇淋已经在南加州出现了,而那边的亚裔人口社群,算是全美数一数二的大。

  在阴晴不定的美食潮流中,看客们往往会担心这些品牌的持久度。要知道发明了cronut的Dominique Ansel还有他自己作为知名甜品师的行业地位需要守护,cronut根本只是他宏大品牌体系中的一款单品而已,后续的其他混搭风格产品,以及跨国开店计划,是这个极富“作者感”的个人品牌关注的事情。

  而上文说到的这些年轻的品牌并不强调任何个体性创造。如果你担心它发展是否可持续,或者人们的关注到底能坚持多久,那必然是多此一举。因为不论怎样,只要刷新一下社交账号的页面,他们就能很快发现下一个可能的爆款。

  攻略

  1、请尽情利用社交网络

  社交网络的传播价值远远超过你的想象,这一点纽约的甜品足以证明。社交网络传播基于传统的口耳相传,自带信任感的传播途径让传播变得更加有效。

  2、爆款往往在社交中产生

  都想做爆款的生意,却往往很多人都不知道爆款从何而来。爆款因社交而红,也因社交被替代。所以,做爆款,首先要懂社交,不要说我没有提前告诉你。

  3、做一群人的生意

  无论是在异域火爆的亚洲甜品,还是在社交网络上不断被刷新的爆款趋势,做生意说到底离不开人,满足一拨人的需求,换句话说就是做一群人的生意。

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