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夏天又一爆品正火,餐厅怎能没有绵绵冰!

2016-07-18 来源: 必发财富网

  最近这些年,爆品思维很流行,甚至有人认为,爆品可以干掉定位,意思就是只要有爆品,定位是无足轻重的。先不谈这个观点正不正确,但是爆品之于餐厅而言,就是可以令餐厅不依靠品牌背书、不依靠重资产、不依靠传统渠道、没有营销队伍,却能创造销售奇迹的招牌菜。这不,夏日正酣,绵绵冰这个爆品也出来了!想要开绵绵冰加盟店的投资者也随着气温的升高变的越来越多!

夏天爆品绵绵冰

  什么是绵绵冰?

  绵绵冰,有的地方也叫雪花冰(两者很相像),来自台湾,由刨冰演变而来,一份诱人的绵绵冰,是以牛奶和水果果汁、花生粉、芝麻粉等配料特制的刨冰机炮制之后,配以水果、蜜豆、多彩豆、绿豆、芋圆等辅料,就成为了“比冰淇淋还软,比雪糕还绵,比冰淇淋要松化,比雪糕更有料”,颜值也超高的绵绵冰了。

  据说,绵绵冰制作的方法一定要手工才会好吃,这种方式也叫做“炒冰”。制作时要用锅铲将冷却桶内的糖水不断的炒,直到糖水慢慢凝结成绵绵状,最后才将绵绵冰取出放入保温冰筒。

  如此费尽心思做的绵绵冰味道怎么样?首先由于制冰的配料多,制出来的冰香气诱人,从嗅觉上已经俘虏了一大帮粉丝,其次,各种配料和冰结合在一起,绵绵冰口感细腻轻柔、入口即化,水果冰凉爽口,芋圆Q弹,小小的一份绵绵冰,却能给人带来如此层次丰富的口感,难怪在炎热的夏天会如此受欢迎了。

  靠绵绵冰这个爆品,杨小贤开店近300家

  杨小贤最开始只是一家40平方米、4张桌子、20个座位的街边小店,就靠绵绵冰这个单品,一年卖出1000万份超级绵绵冰,门店逾300家,这家餐厅的绵绵冰是怎么样的?

杨小贤菜单

  杨小贤主打超级芒果绵绵冰,采用口味绵软的牛奶芒果绵绵冰作底料,以自家配方调制的香浓纯正的芒果酱,再铺上大块清新可口的金黄色芒果,制作流程全都是纯手工打造而成。

  “大盆”绵绵冰丰富的口感,满足了大家对美食的追求,而手工打造则满足了大家对健康的愿望,就这样,杨小贤超级芒果绵绵冰,用温馨、甜美而又真诚的情感号召力和优质、美味的生活高品位,打造出了品牌影响力,之后迅速扩张。

  连百年老字号陶陶居也推出了绵绵冰

  陶陶居是广州著名老字号,至今已有136年的历史,主营茶点、月饼和粤菜。

陶陶居的雪山芒果绵绵冰

  ▲陶陶居的雪山芒果绵绵冰 图片来源陶陶居

  去年,陶陶居广州正佳广场开出第一家分店,出了保持传统招牌菜“招牌乳猪天王”、“广府秘制叉烧”、“销魂卤水乳鸽”、“炒斑球”等外,还增加了年轻人喜欢吃的甜品比如绵绵冰,而且品种有多种,比如雪山芒果绵绵冰、杨枝甘露绵绵冰,而在大众点评的这家店的页面上,也随处可见食客对绵绵冰的赞不绝口。

  以芋圆为招牌菜的鲜芋仙也升级绵绵冰了

  国内具有400多家分店的鲜芋仙继13年推出绵绵冰后,今年6月份推出了雪花冰,品种有酸甜草莓雪花冰、绵密香芋雪花冰、醇香古味雪花冰等三款,而出品也秉持了鲜芋仙高颜值、及丰富的口感。

鲜芋仙升级绵绵冰

  绵绵冰真的火起来了!

  这几年,绵绵冰逐渐出现在各种甜品店、小吃店甚至正餐餐企里面,各个城市都可见绵绵冰的足迹。

  根据大众点评网的不完全统计,在广州,以绵绵冰或者雪花冰为元素名字命名餐厅、或者作为招牌菜的,就有接近100家,在厦门有70多家,在成都有接近60多家,在北京有接近70家,甚至在北方的哈尔滨也有25家!

  无论你信还是不信,绵绵冰已经火起来了。

  绵绵冰为什么那么火?

  绵绵冰能这样火,不外乎这些原因:

  1、分量大

  以杨小贤的招牌超级绵绵冰为例,光盘子就有30cm,直径和一张A4纸的长度那么大,满满的堆满了各种配料,光芒果就放了两大只。

分量大

  2、颜值高

  色彩斑斓的水果、蜜豆、多彩豆、绿豆、芋圆、汤圆、抹茶等这些元素组合的一起,如果不能制作出一道颜值高的甜品,那这个厨师也可以炒掉了。

  3、口感丰富

  有多种原料制作而成的冰,有水果,有蜜豆,加上芋圆等配料,冰沙口感丝滑入口即化、果肉清甜、芋圆有嚼劲,营造出细腻而又丰富的口感,吃绵绵冰的整个过程,就像一网友说的那样“刚一入口,食材味道的气息,就在舌尖轻飘飘荡悠悠地一点点融化开来。”

  4、逼格高

  分量、颜值、口感等这些因素组合在一起,在夏天里享用,就形成了一份高逼格的甜品了。你说,顾客能不爱吗,绵绵冰能不火吗?

逼格高

  结语

  绵绵冰已经火了两三年了,但是任何一个品种都可能会随着时间的消逝而淡出,比如前些年的刨冰、沙冰、芋圆等,至于绵绵冰还能火多久尚不能预测,但可以肯定的是,任何一个爆品出来,离不开的都是创新。

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