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“绿植墙”餐厅装修的必备神器 快来看看吧

2016-07-07 来源: 必发财富网

   餐厅装修开始越来越被业内人士关注。绿植墙,和其他在材质、科技、布局上下功夫的空间装潢相比,它兼有这几个面向,但却又有些不同。因为它本身的‘活性’,它也许能为现代餐饮空间带来更多,不管是实用意义上的食材,还是环境意义上的自然景色。

  “活墙”,是英语世界里面对于绿植墙最好的一个解释,它不是永生花式的无聊常青墙面,而是天然包含着自然界微妙变化的动态景观。在建筑密集、空间稀缺的城市空间,如何利用屋顶、外立面的空间,成为了解决土地匮乏的新场所。我们已经看到不少天台或阳台小农场了,不过垂直表面上的营造绿色,在难度水平上更高,也因此需要更多企业和专业人士的支援。

  绿植墙最早是在1938年,由美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的Stanley Hart White创始,作为现代花园设计的论述案例。而法国建筑师Patrick Blanc则是它全面现代化的推动者。和以往的爬山虎式“靠天吃饭”的外墙植物装饰不同,他们强调通过系统的搭建和设计师的布局,在墙面上创造人工的“生态”环境。

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(Patrick Blanc设计的室内绿植墙)

  现在,各类室内外空间的绿植墙,已经在设计上有了相当的地位,早在2011年,芝加哥机场的T3航站楼就已经建造了绿植墙,为机场餐厅提供部分食材;去年在米兰举行的世博会上,美国馆的外墙就是46种可食用植被做成的垂直农场,外立面会跟随太阳来随时调整角度,来代表本国在农业现代化上的先锋姿态;而诚品书店的台中绿园道分店,其绿植墙也已经能算是一个旅游景点了。

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(2015世博会美国馆)

  绿植墙与餐厅天然是一对

  绿植墙的影响力正在往室内辐射,而我觉得它天然就和餐厅的场景相搭配。

  首先,绿植墙在去除建筑气味和毒素、清新空气方面有天然的优势。在天气质量每况愈下的大城市中,一个洁净的室内空间,除了通过空气净化器实现,还可以辅助以视觉效果更加的绿植墙。

  其次,植物本身的隔音效果,以及对于小气候的调节能力,可以让就餐空间更加舒适。而且在室内空间引入自然景观,已经有研究标明可以提升员工的工作满意度,我想它对于顾客来说也有相似的积极效果。

  再次,一些餐厅可以使用绿植墙作为食材的来源,当然,这需要更严谨的设计以及灭虫、养护等更多的精力去维护,但是国外已经有不少通过天台、墙面等实现部分自给自足的案例。它不仅有实际操作的功能,同时也是品牌的环保宣言。

  在北京,也已经有公司为室内空间提供绿植墙,一般来说以园艺花卉公司为主,但也有专注于绿植墙的设计公司,比如说“庭端TopGarden”,几位创始人有植物学和建筑设计师背景,在三年前他们开始试水这个领域。三年过去后,虽然市场对于绿植墙的需求越来越多,尤其是互联网创业公司和豪宅家装中的使用,但不得不承认这在国内还是一个非常新鲜的东西。

  如何让绿植墙活下去

  目前,室内的绿植墙主要分两个种类,我把它形容为垂直农场式和挂毯式,前者的植株更倾向于垂直摆放,你可以理解为把植被分层从上到下叠加;而后者则更像是一张黏在墙上的挂毯,植被像是以水平的角度从墙上向外生长。

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(挂毯式绿植墙)

  不管是前者和后者,都有必须要满足的条件:光,水和空气。

  其实,绿植墙的尺寸可大可小,对于区位上也没有过多的要求,餐饮空间可以在开始设计装修时和绿植墙提供方配合施工,也可以在装修完成之后,再引入绿植墙(当然这需要额外的试工)。

  绿植墙最关键的,就是一套运转良好的水循环系统,在餐厅效率优先的环境中,水循环系统可以通过瀑布式的浇灌以及底部的储水槽,完成自动化运转。而这个系统可以提供无土的环境,最直接的来说这对于保持洁净、无虫害的环境非常重要。

  挂毯式绿植墙在安装的时候,根部会带有一些泥土,而随着每日几次的循环冲刷,泥土中的营养进入水槽,或者在水槽中增加营养液,就可以逐渐进入无土环境;而垂直农场式的,同样也需要这样的系统,尤其是如果舍弃不了土壤环境的话,做好滴漏和循环系统就更为重要。

  一般室内空间不足以提供植物光合作用所需要的光照,所以绿植墙需要灯光的照顾,一般来说目前餐厅主要是使用金属元素灯,它的热量较大、光线覆盖比较全面,460-720波段的光就可以促进植物的生长,一般的射灯足以应付。而在更大面积的专业无土栽培的农场,使用的都是LED技术,而且只使用红蓝两个有效的波段,这当然并不适合服务型空间。

  空气方面,需要有流通的空气,不管是通过门窗带来的自然风还是新风系统。一般来说,植物的耐受度比人要高,所以人类感觉舒适的室内温度,对于植物来说都没有问题,12度以上即可,18度则是非常适宜生长的温度。

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(台湾诚品书店的绿植墙)

  绿植墙的空间比你想象的多

  绿植墙的植物,如果是需要具有实用性的,通常都会种植各类调味的香草,它们成长较快、用量不会太大,较为容易应付;如果是装饰性的,则通常会是亚热带、多年生的常绿草本植物,拥有较好的造氧能力。“庭端TopGarden”也可以提供黄色、紫色的植物或者鲜花点缀,但客户基本上比较希望是纯绿色的,因此他们会用上很多蕨类植物,作为史前就存在的活化石级物种,它的适应性和造氧能力都非常好。

  完成绿植墙的安装之后,就是保养维护的工作。

  如果是挂毯式绿植墙,需要在循环水中添加有杀虫效果的产品,以防在室内吸引蚊虫;而垂直农场式的绿植墙,因为食材本身更容易招惹蚊虫,而且生长环境可能需要更多土壤,所以需要安装防蚊灯等,必要时也可以搭配防蚊虫的其他植物。

  同时根据情况,还需要不定时进行养护,比如调整植株位置、减掉多余枝叶等等,这是选择绿植墙之后不可避免的持续性的支出。加上挂毯式绿植墙本身一平米2000-3000千元的价格(垂直农场式在1000多元),它确实是一笔不小的开支,也是这个市场反应不够热烈的原因。

  对于当前的餐饮趋势,“庭端TopGarden”的创始人之一,曾经是建筑师的王瑜表示,绿植墙是工业风的天然搭配,可以柔化长期在金属感环境中带来的“冷感”;同时,随着目前对于食品安全、天然食材越来越多的关注,室内空间的植被可以很好地烘托它的氛围;而且,当小型餐厅、单店越来越多地出现,墙面装饰可以最大程度上节约室内空间,增加座位面积。

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(苔藓墙,混入木料、更加天然的绿植墙)

  目前,国内对于绿植墙的需求,主要还是希望布局得较为密集,安装时即是成品的状态;而在国外,已经有不少绿植墙特地“留白”,或者加入木头等装饰,让使用过程中植物的生长更加明显,自然感更强;还有一些受到日式园林的启发,开始尝试在室内安装苔藓墙,路子走的越来越野。

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