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让黄记煌押上全部赌注的“有限合伙”是什么

原创:writer 时间: 2016-07-04 14:45:41 来源: 必发财富网

   在餐饮圈里,总有些品牌看起来很牛,但他的加盟商却表示,一点也不赚钱。其实,品牌方和品牌加盟商的关系岂是一句话就能概括的,二者你来我往的争斗往往就是一部血泪史。但这种局面或将被终结。拥有近600家门店,曾经也经历走马灯式变换加盟方式的黄记煌,创新了一种加盟模式。

  “品牌方和加盟商的关系应该是商场与商户的关系:品牌方盈利的方式是收租金或流水提成。”创始人黄耕这样说。

  1、加盟模式更迭比翻书还快?

  餐饮业存在两大不稳定关系:一种是资方与管理团队的关系;另一种是品牌方与品牌加盟商的关系。前者矛盾的根源在于管理权的争夺,而后者冲突的本质是利益分配。

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品牌方和加盟商理想的合作模式是什么

  如何设定有效的游戏规则,约束品牌方和加盟商在各自的线程上并行不悖地运行?品牌方在加盟规则的设计上,也在不停地试错。

  从散养式加盟到合约式控股,拥有近600家店面的黄记煌曾不断尝试新的加盟方式。而如今合约式控股的模式已被黄记煌废弃,又在寻找一种新的加盟模式。

  黄记煌如此“喜新厌旧”背后的逻辑是什么?

  2、合约式控股已然很新潮,却“暗藏杀机”

  放任散养式加盟,很容易使品牌失控,从而沦为烟花式企业。

  黄记煌从2012年开始进行“直营化”,采用的模式是合约式控股。所谓的合约式控股是这样一种模式:公司把一部分的股权出让,占51%的股份,而门店占股49%。

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看似完美,背后却暗藏危机。

  合约式控股既可以达到快速开店、增加品牌势能的目的,又能够实现对店面的控股,貌似是一种完美的经营模式,但黄记煌创始人黄耕却认为此模式“暗藏杀机”。

  “当企业做到一定规模时,最需要做的事情是危险排除,不是必须要走多块、做多大多强,而是规避风险”,黄耕说。

  “在合约式控股的模式下,门店是非法人的负责人制,意味着出现牵涉到法律的问题时,公司需要担负责任,未来公司走资本化运作时,这存在很大的危险”。

  黄记煌解决这一潜在风险的方法是,有限合伙,而且黄记煌此次下了大赌注——ALL IN。

  3、有限合伙, 可以有效规避风险

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  在黄耕看来,有限合伙可以在企业和合作伙伴之间建立起一道防火墙,“是一场两个成年人之间的游戏”,可以有效地规避风险。

  这么一套自带防御机制的模式,究竟是怎么玩的?

  作为LP,输出品牌

  黄耕说:“我们与合作伙伴共同成立一家合伙公司,我们提供品牌输出,从拿到营业执照起,店面的经营都是合作伙伴的”。

  这意味着在有限合伙企业中,黄记煌作为有限合伙人(LP),承担有限责任的前提是,牺牲其在合伙企业中的管理权。

  这样的话,合伙企业遇到可能发生的不规范的问题、食品安全问题、卫生状况问题,LP是不需要承担任何责任的。

  利益如何分成

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  利益分成如何设定这里面有玄机

  黄记煌制定的游戏规则中,GP和LP的利益分成是这样的:LP取得的利润是门店经营流水的百分比。

  值得注意的是,是经营流水的百分比,而非利润的百分比。假若合伙企业能够盈利,大家利益均沾,万一企业亏损怎么解决?

  黄耕认为这正是有限合伙与传统加盟的区别。

  在黄耕看来,黄记煌在这一模式中是平台的角色,类似于商场租赁。通常商场租赁的盈利方式有两种:收取租金和流水提点。而黄记煌则是把品牌“租赁”给合作伙伴,盈利途径区别于传统加盟中的收取加盟费(类似于租金),而是收取流水提点。

  “你觉得商户生意亏损,商场需要和商户一起承担亏损吗”,黄耕如是说。

  关于店面转让

  虽然LP不参与店面的经营,但LP具有一定的监督权。

  黄耕说,假如合作伙伴不想玩了,需要把店面转让时,是必须要经过黄记煌同意的,“因为我们要看看转让对象是谁”。

让黄记煌押上全部赌注的“有限合伙”是什么

  虽然不管理,但有监督权,对加盟商这也是一种制约。

  换言之,黄记煌需要对合作伙伴进行筛选。“店面的转让费与我们没有关系,但店面继续经营就与我们有关系了”,黄耕说,“假如合作伙伴不想继续经营,店面就要注销”。

  黄记煌这么做是与《合伙企业法》相符的。2006年颁布的《合伙企业法》第七十五条规定:有限合伙企业仅剩有限合伙人的,应当解散。

  黄耕说:“有限合伙店面的管理在加盟体系内目前是最有优势的,黄记煌正在进行有限合伙店面的转换,2016年底的时候转换率要达到80%以上”。而他的全部赌注也即是此。

  有限合伙早已不是新鲜的概念,在美国是一种极为普遍的营业组织形式,国内的高科技企业、金融投资领域、房地产行业也广泛采用。有限合伙能够引领餐饮业走向一种新的加盟模式潮流。面对这种模式,餐饮人一定要做好明确的决定才开始自己的方向。

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