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一切从头来过 悉尼知名咖啡厅创始人的故事

2016-07-04 来源: 必发财富网

   这是一个关于失去和重拾的故事。故事的主人翁名叫拉姆齐·肖克(Ramzey Choker),悉尼知名咖啡馆The Grounds of Alexandria的创始人。

  这位商业天才早上18岁那年就在邦迪海滩创业创立了自己的咖啡馆。没过几年,他决定把咖啡馆卖掉,并将换来的260万澳元全部投入到父亲的食品运输公司里。但厄运接踵而至,08年的那次世界金融危机使得公司破产,拉姆齐和他的家人必须面对一个残酷的事实:他们已经失去了一切。

  但在拉姆齐看来,正是那次破产激励着他从头来过,最终创办了The Grounds of Alexandria咖啡馆。

一切从头来过 悉尼知名咖啡厅创始人的故事

  “The Grounds of Alexandria是我拥有的一切。”他说道。“当你失去一切事,身边的人也会离你而去。但我认为那段时关是最宝贵的,你可以重新认识自己,一切清零,从头开始,追求自己内心真正想要的事物。”

  但拉姆齐面临着一个严峻的问题:他身无分文,以至于他必须向亲戚和朋友借钱维持咖啡厅的运营。但拉姆齐永远都是一个乐观的人。在经营一段时间以后,拉姆齐开始着眼咖啡厅背后的那片原先是停车场的空地,对其进行开发利用。

  好消息是,那片地的主人非常欣赏他的点子,并在2012年同意将土地租赁给他和他的朋友杰克·哈纳(Jack Hanna)。穷尽身上所有的资金,以及他父亲仅有的那点继续,拉姆齐决定亲手用那片空地重现他的美好童年。

  “在创办The Grounds of Alexandria以前,我曾在餐饮服务业混迹很多年,我的父亲曾是一名成功的商人,他给很多餐馆、酒吧供货,我也得以接触到很多行家里手,了解到餐饮行业的流行趋势,并逐渐形成了自己的这个行业的理解。”拉姆齐说道。

  在当时,拉姆齐一心想要重现他和家人曾在新南威尔士北部拥有那片农场。他想要打造一个能让人们逃离都市生活的世外桃源。

  “我们想要为都市人提供一个逃离现实生活的空间,让人们彼此沟通,拉近心与心的距离。”他说道,“我认为现代人的生活节奏实在太快,人们向往农场上的田园生活,却苦于无处寻觅。我创建The Grounds of Alexandria的灵感完全来自于我儿时的记忆,我要找回那段美好的日子,重现往昔的美好。”

一切从头来过 悉尼知名咖啡厅创始人的故事

  “这是我的城市,我可以在这里施展魔法”

  如今,The Grounds of Alexandria已成为悉尼当地最受欢迎的咖啡厅之一。从2012年开业以来,咖啡厅每周都会接待超过15000名顾客。

  拉姆齐说道,The Grounds of Alexandria就是他的“迷你城市”,这里有咖啡厅,有花园、庭院、市场和花店。

  尤其是在夏天,走进咖啡厅就好比走进了世外桃源,来自本地的农户叫卖着他们新鲜采摘的水果蔬菜,人们坐在花园中的喷泉旁边,与好友享用可口的美食。孩子们则在儿童乐园与萌宠玩耍,这里有小猪、小马、小羊和小兔子,甚至还有一窝可爱的小鸡。

  “一般的咖啡厅或餐馆很难坚持5年以上,但我的咖啡馆必须能够经住时间的考验。”他说道,“我想要帮大家找回生活中曾经失去的那些最美好的事物。”

  要问谁是The Grounds of Alexandria最大的客户群体?那必须是父母和孩子们。“我们想要营造家庭的温馨,让人们认识到家庭的重要。我个人就是个非常顾家的人。”

  当然,除了一家三口,The Grounds of Alexandria平日也备受商务人士和旅客们的青睐,甚至有人会选择在这里举办婚礼。

  拉姆齐认为,如今飞速发展的社交媒体是他成功的重要因素之一。

  The Grounds of Alexandria在Instagram和Facebook等社交媒体上拥有众多粉丝,拉姆齐会定期更新网站内容。他说道:“通过社交网络你可以将你的食物、饮料和室内装修展示给更多的人,让所有人都感受到The Grounds of Alexandria的美。”

  目前,拉姆齐和他的团队正打算在咖啡厅开一家烘焙烹饪教室,负责培训的则是他们的主厨、前Ananas和North Bondi Fish大厨的保罗·麦克格拉斯(Paul McGrath)。

  “我不会说我是干咖啡厅的,更不会说自己是从事餐饮服务业的。我只是在为人们创建一个能让他们重拾美好的空间,我愿意为人们提供服务。”他说道。

一切从头来过 悉尼知名咖啡厅创始人的故事

  始终走在行业最前端

  从The Grounds of Alexandria开业那天起,有无数人曾想复制拉姆齐的经营模式。

  “我一度想要警告他们,但我发现这些店很难撑过半年。”拉姆齐说道,“这些人只想着赚钱,但我们不一样,我们热爱我们的工作,钱不是最重要的。”

  拉姆齐认为,山寨者必然失败,因为他们对这种经营模式一无所知,因此他们很难跟上市场变化的节奏。

  “这就是大部分人失败的原因。山寨并不是成功的捷径。你必须知道自己是谁、擅长做什么、热爱做什么,你才有可能取得成功。”他说道。

  拉姆齐告诉我们,他从他父亲那里得到的最好的忠告便是“勿忘初衷”。“不要背离理想,人生中的机遇很多,你必须始终坚持自己的理念,始终把握人生前进的方向,并坚定不移地走下去。”他说道。

  拉姆齐指出,正是他的人生导师、同时也是Authentic Education的创始人本·哈维(Ben Harvey)令他始终坚持着自己的理想。

  “我相信,如果没有导师,你永远无法充分发挥自己的潜力。”他说道,“每个人都会遇到挫折。如果你无人可以倾诉,无人能为你答疑解惑,无人能听你说一句‘嘿!我有一个想法,你觉得怎么样?’,你将感到孤立无援,寸步难行。人不能只依靠自己,你必须听取别人的意见,很多问题只有从他人的角度才能彻底解决。”

  本给予拉姆齐最大的帮助便是帮他克服了对破产的恐惧,尤其是在他的父亲失去了1亿澳元生意的那段时期。

  此外,本还教给了他如何了解自我。

  “了解自我,了解自己的能力上线,了解自己的缺陷和弱点,你才能清楚、准确地将自己的想法传递给你的员工。”拉姆齐说道。

  未来之路

  据悉,The Grounds of Alexandria计划在悉尼的新开分店。

  但目前,拉姆齐仍在筹备他的烘焙烹饪教室。在谈到未来5-10年的发展时,拉姆齐说道:“盈利将不再是我的主要目标。”他说道,“如果事情变得简单,我很快就会觉得无聊,因此我想尝试一些新事物。”

  在The Grounds of Alexandria大获成功的同时,拉姆齐从未忘记过过往的惨痛教训

  “如果没有那段经历,就不会有今天的我。没有那种动力,我永远都无法取得今天的成功。”他说道,“我要感谢那段经历,是那段经历造就了我。我的家庭曾一度富有,又曾一度穷困潦倒。那段磨难让我更加珍视我的家庭,使我有了追求梦想的勇气。”

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