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她用匠人精神经营BunnyDrop 引领国内咖啡西餐3.0时代

2016-07-01 来源: 必发财富网

  2016年的盛夏,BunnyDrop 度过了在中国发展的第二个年头,经过在澳大利亚近六年年时间的咖啡厅品牌管理与营运的经验积累,BunnyDrop 的品牌创始人阚婷婷带着梦想与热情扎根于中国开始了连锁咖啡厅品牌的发展之路。在不到一年的时间,相继实现在北京、成都、沈阳、青岛、赤峰、克拉玛依、苏州、上海等城市的市场开拓,同时对全国的直营店与咖啡加盟店实行了标准化管理,且实现了全部门店达到盈利目标,开创了国内复合型餐饮连锁品牌之路,引领国内咖啡西餐3.0时代。

  阚婷婷表示,人人都说中国人做不出好的咖啡厅品牌,抄袭、山寨一直都在打击着有梦想的创业者的信心。但是,我们却美好的将它视为一种竞争,一种无形的鞭策,促使我们去创新,去研究更美好的空间、产品、服务。

BunnyDrop 的品牌创始人阚婷婷

  初回国内的时候,阚婷婷察觉到,在中国那么多以单一产品线为主的韩式连锁咖啡厅以及山寨连锁咖啡厅出现,让中国的咖啡行业陷入了一个泥潭,没有目的和底线的山寨,没有将自己的战略重点放在产品线上, 放在营运体系上, 没有肩负着社会责任和深耕中国咖啡文化的使命感, 让中国咖啡厅在品质传播上一直停滞不前,而那些业内不错的品牌的的所有者很多都是外国人,这促使她决心要做一个国际化的时尚精品咖啡厅品牌,这个品牌是属于国人自己的品牌。

  作为 BunnyDrop 的创始人和推广者,怀着发展民族品牌的理想与追求,阚婷婷将在澳洲的多年实践经验带到中国,透过对国人目前对于咖啡厅的市场需求调查,她发现在中国的消费者对精品咖啡了解少之又少,甚至会觉得咖啡本来只有苦味。她想通过 Bunny Drop 这个平台去脚踏实地的推广精品咖啡,精致简餐,从而引导消费者的需求,并满足他们的需求。

白兔糖咖啡

  阚婷婷表示,我们可以告诉顾客,一杯美好的咖啡,不只是苦味,你可以喝出水果的香味,焦糖的甜味,甚至是巧克力的风味,让大众消费者更多的了解和认识精品咖啡。我会把在澳洲我所坚持的匠人心态带回中国,用上等的食材,健康的搭配,让一顿餐可以提供你一天的能量与健康!我们 Bunny Drop 的团队想告诉国人,中国咖啡厅不止是享受它的环境,它更是你的健康与美味的充电站,还是你能够优雅的享受一杯精品咖啡的落脚处,也是能够给你搭配一天所需的健康元素的能量站!

  也正是因为有了这样的初心,所以在每一款餐品的食材选择上与搭配上BD团队都有严格要求。从品牌建立初期的团队组建,到一家一家门店的落地而成,在坚持精品复合模式的特色的基础上,她坚持在澳洲时候所坚持的匠心品质,她坚信:无论是匠心的服务,还是匠心的手工系列美食,才是品牌成功的根基。

西餐

  对于连锁餐饮企业而言,在设计产品上和空间上越容易复制成本越低,越容易做连锁加盟店。BunnyDrop 却偏偏逆袭而上,许多人都劝阚婷婷,在产品上下功夫去抠细节不容易做到可复制的标准化,不容易做连锁,而且每家设计都增加新元素会增加很多成本,但她依然坚持初心。她说每次听到这些后反而很安心,因为别人没有去这么做,也的确很难,她相信只有这么做咖啡厅品牌的连锁,才是匠人心态的根本追求。因为咖啡厅本来就是个性属性,你却偏把它克隆成完全一样,那么它的特色在哪里?它的生命力如何展现?

白兔糖咖啡加盟店

  阚婷婷表示,在连锁餐饮品牌的发展上,BunnyDrop 不仅重视咖啡厅文化的建设,BD 团队的理念是做精品咖啡及西餐文化的深耕。走进 BunnyDrop,你会感到每一个店面都有它独特的生命力,每个城市的店面都有结合当地人喜好而推出的特色简餐。比如,成都 BunnyDrop 春熙荟店你可以尝到川妹子汉堡;沈阳 BunnyDrop 你可以尝到烧烤拼盘;北京观湖店、知春路店,青岛水悦城店还增加了精酿啤酒系列和由 BD 主厨特别研制的炸鸡。BunnyDrop 在所有给消费者带来的这种真实的存在感,是用心做出来的。在成都我们建立了一个和中国消费者互动和体验的咖啡体验馆,在那里顾客可以亲自做一杯自己喜欢的咖啡,BD 卓越咖啡大师会一边讲解手冲咖啡的内容一边为你制作一杯上好的耶加雪菲,或是为你留一杯经过八个小时才萃取完成的冰滴。是的,这就是我们的追求,我们想把精品咖啡的理念传播给大众消费者,我们和很多咖啡专业人士所做的事情一样,我们都怀揣了一个咖啡梦想,通过我们一点点微博的力量将咖啡文化在中国深耕,日本可以做到,韩国可以做到,中国台湾同胞可以做到,中国内地同样可以!一年多的时间我们成功开了那么多家店而且我也实现了每家店面都有不同生命力的梦想。其实成功确实是无法复制的,因为这个背后有着不同的价值观和不同的选择,我没有选择短期利益,而选择了去做一个值得中国人骄傲的连锁咖啡厅品牌,这条路任重道远,但是每一时每一刻,我都没有放弃过努力去和BD团队一起努力认真做好每一个产品及服务环节,当我们看到自己一步一步坚实的脚印后,那么成功真的只是时间的问题。

  阚婷婷和她的团队坚信:“每一个选择,都意味着要放弃,每一个放弃都意味着获得,既然BD 团队选择了做一个值得中国人骄傲的精品咖啡厅品牌,这个过程虽然任重道远,但是坚持我们的理念,认真做好每一个产品及服务环节,那么成功只是时间的事。”

白兔糖咖啡制作

  在 BunnyDrop 每一家连锁店的墙面上你都可以看到这样一句话:“你原来可以这样生活,灵魂可以这样被滋润。”这一看似惬意的语句,它倾诉于顾客,同时也是倾诉于 BD 团队的每一个人。

  阚婷婷说:“我们品牌的真正生命力是人,是我们这帮不断努力缔造完美的知识分子。”

  在团队理念上,“以人为本”是管理的根基,那么“看人之大”是落在每一个人思想上的坚持与信任。BD 团队的管理者永远相信:”没问题 ,你可以做到!“ 这样,就有了信任,有了每个人成长的机会点。

咖啡豆

  BD 的团队不乏行业顶尖人才,但是他们总是在不断的成长和学习使自己变的更加强大,使自己能够分享更多有价值的理念,并在阚婷婷率领下成功的完成一个个项目的筹划与管理,在通过努力去为自己为团队创造价值的同时也一样享受灵魂的滋润。

  这群富有青春活力的年轻人,正如 BunnyDrop 那只机灵鬼般的小兔子一样,充满朝气,寻找美好的事物,他们只想将爱和感性以及美味在这个浮华的世界中沉淀,呈现与众不同的森林咖啡工厂!

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