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2016夏季很火的冰滴咖啡 究竟是什么

2016-06-30 来源: 必发财富网

  经常翻墙的咖啡迷们会发现,近期国外网站上频频出现各类冰滴咖啡,冷萃咖啡、咖啡啤酒等咖啡冰饮。星巴克加盟店也在不久前推出了一款“冷萃冰咖啡”,今年夏天的咖啡流行趋势一目了然。今天,我们就来聊一聊冰滴咖啡那些事儿。

  若论起冰滴咖啡在亚洲的历史,最早可以追溯到16世纪的日本,当地人称为Kyoto coffee(京都咖啡),利用冷凝水一点一滴萃取。也有一说表示,冰滴咖啡诞生于荷兰,航海者为了延长在海上的咖啡保存期限,利用咖啡蒸馏器制作冰咖啡,随后才传入日本和韩国等地。

冰滴咖啡

  而中国台湾的蜂大咖啡应该是国内最早推出冰滴咖啡的咖啡馆之一,早在2007年便吸引了众多咖啡爱好者们前往一试,传统制作方法,浓郁的口感还需搭配牛奶和糖来享用。如今,随着器具的改良和咖啡豆的丰富选择,冰滴咖啡的浓度可根据顾客口味调节,被更多人接受。

  冰镇咖啡 vs. 冷萃咖啡

  在我们最常饮用的咖啡冰饮中,多为冰镇咖啡,即将冰块加入已萃取好的热咖啡中;再者便是Espresso和冰淇淋搭配的Affogato;而无论是历时漫长的冰滴咖啡、抑或加入氮气制作的“咖啡啤酒”,都无疑是咖啡界新宠。这里,首先要区别两者的定义。

冰滴咖啡器Gothicism

  冰滴咖啡器:由韩国Dutch Lab制造,以蒸汽朋克为主题,名为“Gothicism”。

  冷萃咖啡(冰滴/冰酿咖啡)

  通过长时间的浸泡萃取获得浓度较高的咖啡原液

  材料:冰块、冰水、咖啡

  器具:特殊冷萃器具

  时间:长达数小时制作

  咖啡浓度:较高

冰咖啡

  冰镇咖啡

  常见的冰美式就是冰镇咖啡的一种,即用冰块或低温急速降温已萃取得到的热咖啡。

  材料:冰块、咖啡

  器具:一般萃取工具

  时间:急速降温

  咖啡浓度:根据加入冰块的量,会稀释

冰滴咖啡

  真正的冰滴咖啡在经过数小时的萃取后会散发出迷人的香气,有一种发酵的风味,其浓缩的精华减少了原有浓缩的酸味和苦味,让口感更为醇厚和饱满。

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