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知名餐厅投身外卖平台 线上线下同步推进

原创: 时间: 2016-06-29 13:49:14 来源: 必发财富网

  外卖让餐饮以更便捷的方式走近食客,这种便捷让许多知名餐厅也放下身段加入其中,比如汇丰楼、零花钱、李记海鲜等。这些餐厅通过自行配送或者平台配送,不仅拓宽了客源,也节约了餐厅空间资源,更重要的是营业额也比之前提高不少。

  传统餐厅推出外卖服务

  想吃某家餐厅的菜,却不想出门时,市民刘宇会通过手机叫外卖。在网上下单后,仅需三四十分钟,就有人将热乎乎的饭菜送至家门口。“味道和我在餐厅里吃到的一模一样。”刘宇说。

  4月初,位于嵩山路的金一味韩国餐厅正式在网上推出外卖配送服务,除了烤肉等不方便打包的食物,其他诸如石锅拌饭、拉面等主食、点心,均可外送。餐厅经理江丹介绍,现在许多客人不愿出门,外卖服务能让客人更加方便地享受美食,同时,也在一定程度上推广了餐厅品牌。

金一味韩国餐厅

  红花树旗下的时尚餐厅——“零花钱”也于上个月试水外卖服务。餐厅湘江一号店店长姚美华说:“一线城市的外卖市场已经非常成熟,线上点餐、线下送餐的模式是一种趋势,因此当有网上平台找到我们谈外卖业务时,我们当场就答应了下来。”

  据介绍,目前知名餐厅外卖配送的方式有两种,一种由餐馆自行配送,另一种则由网购平台为商家提供专业配送服务。而后者更受餐厅青睐。“我们烹调、打包,再由专业骑手送至顾客手中,不仅降低了配送成本,也缩短了送餐时间。”姚美华说。

  新模式吸引众多食客

  外卖服务的推出,拓宽了餐厅的客源,也在一定程度上节约了餐厅有限的空间资源。

  “平时生意好的时候,来客太多,需要等位,造成部分客源流失。”姚美华称,而现在,餐厅单店每日的外卖订单量保持在40单以上,这相当于在原有实体店基础上,每天又额外多出40多桌的客人。

  李记海鲜相关负责人也表示,自餐厅在网上推出外卖服务后,每天的订单量维持在200多个,一天的外卖营业额可达七八千元。

  记者了解到,这些大中型餐厅的外卖菜品多数和门店菜单上的一致,均价在20至30元。

  “像辣椒炒肉、大盆有机花菜等家常小菜点得比较多。”花之林人文茶馆负责人倪文介绍,一家三口点三四个菜,最低五六十元就能搞定。

  餐饮行业的“线上”思考

  随着外卖市场的兴起,有人担忧,线下餐饮加盟店是否最终会像百货一样,受到网购的冲击?

  “冲击是难免的,这就要求我们在做好线上的同时,进一步完善实体店的服务。”江丹认为,如果能为顾客提供更具特色的体验式消费,在装修、服务上与线上外卖形成差异,相信顾客还是愿意来实体店消费,“例如我们推出的韩式烤肉就无法外送,必须到店内体验。”

  倪文也表示,他们一直很看重实体店的服务和菜品质量,“网络不可能完全取代实体,它终归只是餐饮消费的一个延伸。”

  食客吃的是餐厅的食物,一口下去无论好坏对这个品牌也有了自己的印象,所以餐厅无论大小都要树立品牌意识,线上线下同步发展才是根本原则。

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