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别让咖啡店走向小众化 咖啡就是咖啡 没有诗和远方

2016-06-21 来源: 必发财富网

  咖啡就是咖啡,不廉价也不奢侈,它只是需要更多的咖啡加盟商专注在培养国人消费习惯上,这种培养更多是应专注在咖啡本身,而不是绑定一个预设的特定的情景,没有阳光温暖午后,没有书香茶暖佳人,没有丝竹管弦器乐,更没有诗和远方。

  当我们谈咖啡时我们谈些什么?

  曾找寻过无数个隐匿在街角窄巷的咖啡厅,假装成过客,躲藏在深处找寻窥寻着人来人往。

咖啡

  每个人都有自己回答:

  有人就着一杯咖啡,看着喜欢的书本,沉醉不已;

  有人带着三五好友,家长里短,热络交流着生活点滴;

  有人带着心爱的姑娘,借着浓郁温香的咖啡味催化一下也许原本不那么深厚的感情;

咖啡馆

  有人把咖啡厅当成一个毫无攻击性地地方,舔舐生活平淡无奇的痛苦,亦或表演失恋的悲伤;

  还有人只是需要一个舒适办公的地方,键盘滴答个不停,敲击着各自的生活;

  更有甚者,拿出手机,拍几张照,低头便沉溺在网络世界里。

  但是,来人常常最容易忽略最不应该被忽略的地方,既不是文艺安静的气氛,也不是娴熟漂亮的拉花,而是每个匠人精心制作的产品——咖啡。

小众咖啡馆

  现下国内大部分咖啡店主都深受星巴克创始初期打造极具意大利风情的“第三空间”理念的影响,把自己的店变成被文艺重重漂洗的地方,可是讲究供需的市场根本无暇顾及诗与远方的情怀,过低的翻台率使得他们无法维持租金和成本的压力,最后只得落得惨淡经营的下场,而少数地理位置优渥的店甚至要靠兼售简餐和甜点来维持基本运营,而这对于职业Barista来说,无疑是极大的讽刺。

咖啡馆素描

  咖啡厅作为咖啡的载体,承担的是咖啡产业的最终环节,也是最直接给顾客感受的地方,经营者过度地集中在环境,逼格上,只会给大众以错误的导向——咖啡=文艺,这样的绑定必将把咖啡产业带向小众文化的一部分,而小编想,一个产业能够踏着土地坚实地往前走的缘由里不仅仅要有服务于少数群体的特殊性,更要有非如此不可的必要性。

办公咖啡

  咖啡是饮食文化中的一部分,它并不是一种艺术产物(不妨碍咖啡衍生艺术美),咖啡加盟商不应当以个人属性限定咖啡店发展的可能性,咖啡不廉价也不奢侈,它只是需要更多的从业者专注在培养国人消费习惯上,这种培养更多是应专注在咖啡本身,而不是绑定一个预设的特定的情景,没有阳光温暖午后,没有书香茶暖佳人,没有丝竹管弦器乐,更没有更没有诗和远方,咖啡即咖啡。

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