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看商超店明档点餐 热火朝天的时尚体验

2016-06-21 来源: 必发财富网

   明档点餐,已经渐渐成为现代餐饮人经营手段之一,空间大,场地大,最近一家定位年轻客户群,时尚又会玩的餐厅,把明档点餐搬进了商超,体验感特别强,现在我们就一起来看看吧!

  1、明档搬进商超里,少见!

  疯狂的鲜椒,是一家让人眼前一亮的餐厅:时尚的自选超市模式,不论是70、80、90还是00后,都能在这里找到自己的“专属区域”。

  刚一进店门,就仿佛置身于“辣椒的世界”:色彩突出的墙面彩绘让人只看一眼就过目难忘;夸张拟人的卡通辣椒形象生动有趣;每一处细节都体现出“年轻人的川菜”这一大卖点……

看商超店明档点餐 热火朝天的时尚体验

  除了装修风格“玩”的比较另类之外,疯狂的鲜椒最大的不同就是将明档点餐的模式直接搬进了商超里,这在寸金寸土的商超,减少餐位,“扩大”厨房面积的做法,是非常少见的。

  疯狂的鲜椒设有面点档口、熟食档口、凉菜档口、炒菜档口等,把原本“不上台面”的准备食材搬到了明档里,错落有序的摆档更成为了一种招牌,让顾客更直观地看到食材的新鲜,并且现场制作时的热闹氛围更能勾起人们的食欲,极具诱惑力!

看商超店明档点餐 热火朝天的时尚体验

  2、点菜就像逛超市,结账就是“数叶子”

  “疯狂的鲜椒”的点单过程也十分特别:自由挑选、树叶点菜!明档摆放的各种食材旁边,都附带着一些五颜六色的卡通树叶,上面贴有食材的具体名称和条形码。

  顾客进店后,不用呼唤服务员点餐,只要自己拿一个木制的小簸箕就可以从面点区挨个逛一个遍,凡有喜欢吃的食材、面点、饮料等,即可拿取一个相应的小树叶放进小簸箕中,最后将自己收集的所有“树叶”带到服务台,由收银员用机器扫描条形码后,这个有趣的点单过程就算完成了。

看商超店明档点餐 热火朝天的时尚体验

  3、酒水区:60%的洋饮料,吸引年轻人

  “疯狂的鲜椒”的酒水区种类非常丰富,除了有常见的啤酒之外,还有当下很多年轻人喜欢的“洋饮料”:鸡尾酒、进口矿泉水、红酒等占到了六成。

  虽然挂着“洋饮料”的名头,但售价却很平民化,与在超市里购买的价格相差无几,“种类丰富、口味新鲜能给顾客带去不同的味觉体验”,董事长漆群利表示,即便售价不高,毛利也是可观的。

  4、多功能餐桌:顾客觉得新鲜是其次,关键是节省人力

看商超店明档点餐 热火朝天的时尚体验

多功能餐桌

  现在“疯狂的鲜椒”里的多功能餐桌就是当时漆总在东莞的“饭菜真湘”取到的真经——桌子下面是一个个的小抽屉,里面摆放着骨碟、碗筷、餐巾纸等物品,顾客落座之后,自己取出餐具摆好,大大节省了人力成本。

  “顾客自己觉得新鲜、好玩,其实这是其次的,最主要的是不用额外安排服务员摆台了,省事!”漆总告诉记者,在多功能餐桌的基础上,他又进行了进一步的创新——两人台、四人台用多功能餐桌有点“浪费”资源,这该怎么办?

  漆总专门找人制作了这样的多功能橱柜,摆放在餐桌的一侧,占用面积不大但作用却不容小觑,酒杯、餐巾纸、小勺、茶杯等都能在这里“对号入座”,丝毫不逊于多功能餐桌!

看商超店明档点餐 热火朝天的时尚体验

  5、娱乐营销正当时,“疯狂的鲜椒”很疯狂!

  常规的营销方式大家已经见怪不怪了,在“疯狂的鲜椒”店内,有一种“此处无声胜有声”的营销形式特别引人注目。

  这是餐厅门口的娱乐区:四川名小吃——三大炮。顾客可以在这里体验亲自制作“三大炮”的乐趣。

  如果明档点餐已经足够吸引人了,那么毫不逊色的就数那些萌翻的玩具了!

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