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餐饮后厨“现场直播”渐火 “明厨亮灶”将覆盖全国

2016-06-21 来源: 必发财富网

   据中国食品报报道,为了加大对网络订餐服务的管理力度,近日中国餐饮业《明厨亮灶公约》发布,由中国烹饪协会与360公司共同呼吁,中国餐饮企业应该遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则,充分保障消费者的权益,提高餐饮服务质量水平,以此保障消费的食品安全。

  想起央视3.15晚会曝光的网络订餐平台的那些黑心作坊,油污布满的灶台和脏乱不堪的厨房,让人不禁心中惊胆颤。加之前不久曝光的几家知名餐厅品牌,其卫生情况让人触目惊心,后厨是看不见的制作菜肴的源头,好差都是看不见的,只有当卫生问题公之于众,人们才会惊呼不可思议。加入此工程的餐饮服务企业,都会在后厨装360智能摄像机设备,让用户可以在手机端看见餐馆后厨的制作情况,消费者可以通过观察选择最佳的餐馆。

餐饮后厨“现场直播”渐火 “明厨亮灶”将覆盖全国

  此《明厨亮灶公约》的关键点有以下五点:

  1、明厨亮灶餐厅承诺认真落实、严格遵守食品安全相关法律法规,共同提升餐饮服务企业的食品安全保障水平。

  2、明厨亮灶餐厅在食品加工制作场所安装360智能摄像机,通过视频传输技术,使消费者随时可以通过手机上的360智能摄像机应用,观看餐饮食品加工制作过程。

  3、餐厅直播公开展示的关键部位包括加工烹饪间(区)、专间、专用操作场所、清洗消毒间(区)等。公开展示的重要环节包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。

  4、明厨亮灶建设遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则。

  5、方便和鼓励公众监督,在直播平台开设举报和评论功能,对于参与监督的公众用户也将进行相关的奖励。

餐饮后厨“现场直播”渐火 “明厨亮灶”将覆盖全国

  “明厨亮灶”工程的背后其实是利用互联网技术打造捍卫食安的透明厨房。饿了么、大众点评等外卖平台已经加入中国烹饪协会与360智能摄像机发起的“明厨亮灶”工程,美团外卖,百度外卖据说也在跟进。“明厨亮灶”案例也启迪外界:体验活动是随时随地的,不应止于交易完成。比起现实中遇到后厨挂着“闲人免进”牌子的闭门羹,以技术实现对餐厅后厨的社会化监督无疑让消费者有了更多主动权。

餐饮后厨“现场直播”渐火 “明厨亮灶”将覆盖全国

  此次大型的整顿,带来的将是一场互联网餐饮改革,与静态的文字图片相比,通过智能摄像机以时间轴呈现的视频数据将更加直观,更加有说服力。在不久的将来还有利于增加人机互动的VR(虚拟现实)、CR(增强现实)技术。对于消费者来说,将是一场持久的福利,餐饮老板为了吸引消费者,将会在后厨增大投资,规范厨师的制作流程,将卫生做的更加到位。消费者对“明厨亮灶”的追捧,也会刺激餐饮业的健康发展,那就让我们一起拭目以待,迎接这场与黑厨房告别的改革战的来临吧。

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