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肯德基都争相合作 这个“超级厨房”能为餐饮业带来哪些改变

2016-06-17 来源: 必发财富网

   二线城市连锁加盟餐饮品牌越来越多,食材标准化需求越来越高,部分餐企虽然自建中央厨房,但专业化食材供应还在依靠专业速冻食品企业来解决。你在肯德基吃的油条、必胜客吃的披萨、真功夫吃的米饭,在80%的宴席上吃的芝麻球……可能都来自中国同一家餐饮行业食材供应商——千味央厨。

  5月20日,这家企业举办品牌升级发布会,思念集团和真功夫现场背书助阵,这个中国B2B速冻食品隐形冠军首度正式进入公众视野。现在就由其市场总监钟辉先生,为你揭秘背后故事,看看这个企业能为行业带来哪些改变。

  1、每个餐饮老板都有一种“速食痛”

  曾在餐饮老板和厨师圈中调研,大家对于后厨半成品食材供应面临相似的痛点:供应产品规格不标准化、产品差异化不够、产品品质不稳定、速冻食品不具备餐厅食用味道、没有新品操作教程达不到效果、工业化产品无特点等等,在房租和人力成本逐年上涨的大背景下,食材成本和品质的不可控也会成为他们头疼的难题。

肯德基都争相合作 这个“超级厨房”能为餐饮业带来哪些改变

后厨半成品食材供应一直是困扰餐饮老板的大难题

  在钟辉看来,千味央厨正是为了解决餐饮业这些普遍性痛点而来,所以肯德基们才对他们青眼有加。

  国际品质的品控

  千味央厨有“国际标准的原材料采购达标监控系统”和“360度无死角食品操作监控系统”两大法宝。比如油条统一为17cm±1大小,给商家的产品一定严格按照需要的个数标准(好分盘避免浪费),客户可见的全程360度安全监控则确保每一包产品安全出库到达后厨。

肯德基都争相合作 这个“超级厨房”能为餐饮业带来哪些改变

千味央厨对于品质的把控已经达到国际标准

  极致化的研发态度

  千味央厨合作星级大厨研发上百种新品,“安心油条”在研发阶段,两个面点师和2个食品研究员发现产品达不到完美口感,专门请来炸油条20多年的师傅三个月反复手工炸油条,研发小组用设备同步操作来追求餐厅级食用的口感。

  定制化的产品和服务

  千味央厨根据客户厨房厨电配备定制产品,比如针对某大牌炸锅4口8键设计,煎炸时间设计就卡这些档位;针对某星级饭店煎饺达不到金黄色,操作师亲自驻店还写下操作教程。

  标准化又有特色的产品

  在很多餐饮老板和厨师看来,大批量工业化速冻食品最大的障碍是容易没特色。千味央厨的产品在严格克数和品质标准化基础上,从油条到煎饺都留下了厨师“二次创作”空间,比如油条可以做出如拔丝油条,菠萝油条虾等几十个的创意菜品。

肯德基都争相合作 这个“超级厨房”能为餐饮业带来哪些改变

中央厨房在考虑标准化的同时也要留给厨房“二次创作”的空间

  2、2.0版本的“止痛药”

  会给餐饮业带来哪些新变化?

  随着高收入阶层占比越来越高,越来越多的80、90后成为主流消费者,餐饮消费开始朝着品质升级、品牌升级靠拢,对性价比的认知也从“物美价廉”向“价值高于价格本身”晋级。

  在这样的大背景下,餐饮企业的需求也倒逼背后食品供应链企业升级改革。千味央厨在此时举办品牌升级战略发布会,也正意味着它顺势从“1.0时代工业化生产商”向着“2.0时代的品牌化供应商”升级迭代,充满设计感的全新LOGO形象让人耳目一新。

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千味央厨全新logo充满设计感

  据钟辉介绍,品牌升级暗含了“三步走”战略:第一步,借势思念,强化央厨,打造专业品牌;第二步,千味央厨品牌独立运作,建立专业品牌形象;第三步,千味央厨将成为行业领导者和标准制定者。

  他们将加强对于大客户(肯德基、真功夫等)和“经销商队伍”两大版块的投入,更聚焦餐饮、流通(宴席)两大渠道,在产品创新加强的同时,从推广到销售都将更贴近市场。

  在千味央厨团队看来,所有一切最终则回归于两大梦想——1、无论在餐厅还是宴席,所有消费者都能吃到安全放心的食品;2、让所有参与的餐饮企业通过千味央厨产品在操作上得到最大的简化、方便和标准化。

  3、不是乱显摆成绩

  两点商业逻辑值得餐企借鉴

  2002年,它的诞生源于中国速冻食品巨头思念食品进军餐饮市场的尝试;

  2016年,它产销值行业遥遥领先,成为餐饮专供速冻米面领导品牌;

  肯德基、必胜客、德克士、真功夫、永和豆浆等知名连锁餐饮企业,以及锦江之星酒店、富士康集团等均是其长期战略合作伙伴;

肯德基都争相合作 这个“超级厨房”能为餐饮业带来哪些改变

千味央厨部分合作伙伴

  它生产的速冻芝麻球、油条、蛋挞等单品连续多年全国销量第一,仅芝麻球一项单品的生产规模比中国80%速冻企业整体规模都大。

  专注食品行业近20年的钟辉这样总结:“我们跟餐饮业的结合到底有多紧密?以速冻油条单品为例,千味央厨的销售已经覆盖各类餐饮业态:如西式快餐(肯德基)、中式快餐(魏家凉皮)、火锅餐饮(呷哺呷哺、新辣道)、新业态(莲菜网、美菜网)、团餐(富士康)、传统早餐(春光早餐)……”

  用最通俗易懂的一句话来理解——千味央厨,正在成为中国最大的餐饮速冻米面供应商。它成功背后的商业逻辑,其实看来同样会给餐饮老板启发。

  优先卡位意识,抢占品类第一机会

  近年来很多速冻食品巨头意识到3万亿级餐饮市场背后巨大空间,纷纷成立专项事业部布局,但千味央厨从15年前已经发力,优先卡位布局。

肯德基都争相合作 这个“超级厨房”能为餐饮业带来哪些改变

洞察行业先机,才能决胜千里之外

  抢占用户心智和记忆,反复创造惊喜

  千味央厨15年来专注于B端(餐饮连锁品牌和餐饮老板),“最早进入+持续聚焦”在大客户和经销商心智中形成了“最专业、最大”品牌认知,而且持续的新品研发和迭代能力作为独家竞争力,有效跟其他品牌形成认知区隔。

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