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“营改增” 三年后餐饮业将迎来“上市潮”

2016-06-17 来源: 必发财富网

   最近,九毛九的招股说明书,又鼓荡了无数餐饮人的“春心”。此前,海底捞旗下生产底料的颐海公司、供应链蜀海公司也都在IPO。这一切,不过是前奏。而真正的餐饮企业“上市潮”,将在三年后。

  1、|弯道|

  “营改增”助推餐企“上市潮”

  今天,之所以预测“上市潮”并不是无根无据,就拿餐饮业前段时间最大的一件事说起——“营改增”。

  对中小企业来说,“营改增”只是少缴了几个税钱。而对于优秀的餐饮企业来说,除了少缴税,更是一次重新划分“阶级地位”的机遇。

“营改增” 三年后餐饮业将迎来“上市潮”

“营改增”倒逼餐饮企业规模化和规范化

  在上海,一家有200多家门店的餐企负责人说,“营改增”在减税的同时,也引导餐饮企业管理正规化。换句话说,也就是国家以法律政策来“官方认证”餐饮企业的管理是规范的。

  “假设优秀餐饮企业经过三年规范化纳税,那个时候再上市,财务报表达标率将大大提高。”

  北京宴董事长杨秀龙就提到,营改增后,餐饮业纳税人可以通过取得增值税抵扣凭证而消除重复纳税问题。所以,这就倒逼餐饮企业索票抵税。

  也就是说,为了少缴税,今后餐企会选择更规范、更优质、规模较大能提供正规票据的供应商,这也倒逼餐饮供应链企业升级。

  可以说,营改增不是为餐饮业量身定做的政策,却在客观上助推了餐饮业的规模化和规范化。

  三年后的较量,其实已经在“昨天”起跑。上一个比拼是O2O各种工具的使用。当前的一个弯道,就是“营改增”。

  2、|现状|

  餐企上市难,正在逐步被破解

  上市的餐饮企业数量与这个行业的体量明显不成正比,那是因为餐饮业的特殊属性,导致餐企上市难。

  关键是餐饮企业的管理水平太低。如同大量小学生在哭喊“考大学难”一样。主要有四个瓶颈。

  ① 监管难度大

  餐饮业不断爆出的“勾兑门”等食品安全问题。近日,又有新闻爆出,某知名企业出售的食品中,将巴西疯牛病牛肉混着品质好的牛肉一起销售。

  ② 管理水平低

  不能规范地 “纳税以及给员工上保险”。

  ③ 帐目不规范

  营业收入多为现金,大都不开具发票,在日常的采购时,也不能保证每一家供应商都能提供正规的发票。

  ④ 上市门槛提高

  中证监将拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万人民币提高至5000万元。

  现在,餐企上市难的四大症状,已经被新工具和新理念,以“剥洋葱”的方式,逐步破解。

“营改增” 三年后餐饮业将迎来“上市潮”

餐饮内部管理部规范不透明这个硬伤正在逐步被破解

  在餐饮O2O大潮下,不仅给餐饮老板们洗了脑,关键让管理水平从骑自行车的状态提升到了坐高铁的速度。

  餐饮业从模糊化管理升级到了精确化管理。微信、支付宝、银联支付等先进工具的使用,以及其它管理软件的引入,使内部控制得到极大的规范,包括订单合同、采购管理、仓库管理、前台管理、财务核算等,所有资金进出都有了相应凭证,保证了财务指标的真实性和合法性。

  另一个最明显的,就是供应链的发展。

  供应链的发展,不仅为成熟餐饮品牌服务,也为新兴餐饮品牌提供配套。

  经过20多年的发展,在餐饮行业产业链的上游养殖、畜牧、中游生产加工机械等环节都已经走向成熟,甚至出现了一些上市公司。它们带动了供应链逐步形成标准化、工业化作业形式。

  在深圳云味馆的一碗米线里,食材都来自于上市公司的优质产品。其中,大虾来自中国水产集团,鸭肉来自华英,鸡肉来自正大......

  3、|加速|

  资本、人才涌入餐饮业

  还有一个不容忽视的现象,越来越多的风险投资正在“融入”餐饮企业。

  一方面是企业发展中,引入了投资。

“营改增” 三年后餐饮业将迎来“上市潮”

资本的介入让九毛九快速崛起

  比如,前17年里,九毛九一直保持着较慢的发展速度,门店数量不到20家。IDG资本投资之后,九毛九快速崛起。

  而且,在九毛九的股权结构中可以看到,除了荞掌贵和其他自然人股东,还包括麦旋投资、麦团投资、和谐成长、深圳大雄风等多个投资基金。

  另一方面是餐企自身的公司化转型。比如九毛九,既是被投资者,又是一个天使投资者。

  三是公司化进程中,餐企通过收购、入股等方式参与。2016年初,黄记煌与香港老字号甜品品牌许留山“闪婚”,达成了并购合作,计划联合两个品牌一起去香港上市。

  此外,千年来单打独斗的餐饮业没有赢得社会的足够尊重,如今资本的涌入,让很多人开始重新审视这个行业。

  清华北大开设餐饮班,高学历进入餐饮业,以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧,导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。这些人大多有高智商、高情商、高娱商三高特质。

  4、|必然|

  上市是“公司化”进程的一个结果

  上市是“公司化”进程的一个结果。一个企业可以选择上或者不上,但是整个行业的进程,就是“上”。

“营改增” 三年后餐饮业将迎来“上市潮”

多数餐饮企业发展到一定程度还是会选择上市

  2015年,A股几家餐饮上市企业却战况不佳。作为西北地区最大的餐饮企业,西安饮食2015年营业收入同比出现8.57%的负增长;而百年老字号全聚德烤鸭营业收入和净利润勉强为正。

  但是,上市还是众多餐饮企业力拼的目标。

  从餐饮业过去的“上市潮”来看,基本上有两批餐企:

  第一批就是老字号级的餐企,比如全聚德和西安饮食;

  第二批就是上世纪90年代的弄潮儿。比如味千拉面、小南国分别在香港上市,乡村基在美国上市,小肥羊、湘鄂情国内上市。

  而且,从上述发展的时间上能看出,优秀的餐饮企业经过8—10年发展,就可以成功上市。

  相对于它们,同为“90后”餐企,九毛九、海底捞、西贝,还算是“晚熟的”。当小肥羊、湘鄂情如日中天时,他们蓄势待发中。直到2012年之后,成为餐饮业中的“中流砥柱”。

  现在,他们已经发展了20多年了,作为那一批餐企中的佼佼者,IPO只是一个“顺势而为”的结果。

  5、|大猜想|

  谁会是餐企上市的主力军?

“营改增” 三年后餐饮业将迎来“上市潮”

90后餐企在市场变化下进行了一次“大浪淘沙”

  未来餐饮上市潮的主力生源将会是“90后”餐饮企业和“08后”新锐力量。

  90后餐企的“上市潮”被2008年的经济危机打断了;2012年之后,市场变化又进行了一次“大浪淘沙”,挤掉了一些泡沫,倒掉一批企业,剩下的都是一个实力派。他们具有以下特点:

  ① 规模大。

  比如斗牛士牛排、新石器烤肉,这两个品牌规模都很大,门店数都在200家店的规模左右。

  ② 多维度发展。涉足供应链、多品牌化,甚至并购其它品牌,也是这些实力派的新手段。

  比如黄记煌收购甜品品牌许留山;外婆家、海底捞多品牌化发展。海底捞集团化发展,旗下有副牌U鼎冒菜,生产底料的颐海、供应链蜀海,以及做咨询的微海,还有玩科技的海海科技,以及外送的HI捞。

  ③ 角色多重。

  比如九毛九既是被投资者,又是一个投资者。IDG投资了九毛九,九毛九又联合IDG投资了“遇见小面”,九毛九还孵化了“太二酸菜鱼”。

  同样是“90后”餐企,真功夫自己也做了“孵化器”,孵化了“熊猫煮茶”。

  “08后”餐企,是真正的高材生:

  学历高,现代企业管理理念更开放,赢得有资本力量助推。西贝贾国龙说,“我们都是从餐馆一点点做成公司的,这些年轻人一开始就是奔着公司来的。”“08后”餐企,外卖链条上有新美大,餐饮企业有乐凯撒比萨、云味馆、云海肴等代表企业。

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