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星巴克推出5款夏季新品 目标下午三点后人流

2016-06-16 来源: 必发财富网

  星巴克为2016年夏季推出了一个名为“落日菜单”的系列产品,推出这些新品其实还有另一个目的,就是吸引每天下午三点后的人流,提高门店效益(也许这才是主因)。

  这个系列包括三款意大利冰糕(Granitas,有点像雪芭)和两款 Trifles 蛋糕(简单来说是种层层叠叠的蛋糕)。Granitas 冰糕有三种口味,焦糖浓缩咖啡味、Teavana 白茶口味和草莓柠檬汁口味。根据不同杯量,焦糖浓缩咖啡的价格在 3.95-4.25 美元,和星冰乐差不多;而后两种口味的价格为 3.45-3.75 美金。Trifle 蛋糕 3.45 美元一个(价格跟热量一样高啊),有布朗尼和草莓酥饼两种选择。

“落日菜单”中的三款意大利冰糕

  这是星巴克为了提高单店收益的举措。星巴克一般上午消费者比较多,下午三点后咖啡需求减少。他们还有一些其他举措来吸引更多客人在这个时段消费,比如说北美地区 5 月份都会有星冰乐的 Happy Hour。在整个月里,每天下午 3-5 点之间,所有的星冰乐半价。

  我们在谷歌地图上随机查看了几个位于德州奥斯汀市的星巴克,这个连锁咖啡加盟店最繁忙的时间一般是上午九点左右。这并不令人意外——这是大部分人需要补充咖啡因的时候,很多人上班之前会顺手带一杯咖啡。到了下午 1-3 点又会有一个小高峰,但是三点之后人流量逐渐下降。所以说,把这几款产品放在下午 3 点后销售,是为了吸引人流。

“落日菜单”中的两款 Trifles 蛋糕

  2015 财年,星巴克美洲区同店销售增长了 7%,其中交易量上涨 3%,交易单价上升了 4%。北美一直是星巴克最重要的市场。他们在这个地区的季节性新饮品也最多。另外,星巴克很多常驻菜单的饮品(和食品)包括馥芮白和冷泡咖啡都是先在北美推出,考量后再推向全球其他市场。

  新品通常都能为星巴克各连锁加盟店的营业额带来一定程度的增长,而这次目的是2016 财年同店销售增长10%,目标很明显,期待后续动作。

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