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Coco奶茶和其他品牌的不同之处

原创:writer 时间: 2016-01-08 17:03:12 来源: 必发财富网

   Coco都可茶饮现总店数2000多家,其中大陆市场1400多家,为什么一个小小的奶茶品牌可以在这几年里迅速走红呢?现在我们就随Coco总经理林家振一起从经营管理、商业模式、原料采购三个角度来探讨它的经营之道吧!

  中央集权式管理 培训体系堪比大型餐饮集团

  对于Coco这样的连锁加盟茶饮企业来说,确保每一家分店的饮品都有同样好的品质尤为重要。用林家振自己的话说,“我们采用的是一种中央集权的管理模式”。

Coco奶茶和其他品牌的不同之处

  为了严格管控海内外各家分店的经营情况,Coco会训练每家分店的工作人员,并且提供充分的诱因机制,提升员工工作积极性。对于以合资方式开始的门店,Coco还会派遣总部的资深主管到当地的合资公司去参与管理。林家振表示,公司内部团队中有很多具备跨国企业工作经验的人,“他们了解跨国公司的管理方式,也知道怎样才能让Coco在全球维持一个统一的高标准。”

  除了管理人员之外,Coco还非常重视基层员工的素质,因此公司在台湾、北京、上海、程度、曼谷和纽约等地都设有训练中心。分公司的职员,特别是门市人员需要定期接受培训,并且需要通过考试才可以晋升。培训中心有严格的训练机制,即便是合资公司的总经理也需要到培训中心受训半年,通过考试之后才能就任。这样的培训机制与大型餐饮集团十分类似,折射出Coco区别于一般饮料连锁店的集团化管理模式。

  而在各个分店的日常管理上Coco也不放松,上至人事任命、下至门店的客诉事件都是公司总部的管辖范围。对于海内外各分店的1.6万多名员工,林家振都有任命和调动的人事权。此外,公司2000多家分店每天的运营情况也会通过电脑系统发送至总部。甚至于每家门店发生的客诉案件,通过网络或电话,都会让林家振在当天接到通知,他也可以在电脑系统上监督分店主管的处理过程。由此可见,Coco对于企业经营的管控有着严格标准。

  供应链垂直整合 垄断优质原材料供应

  对于茶饮行业的理解,林家振始终相信一件事,“不敢给自己小孩子喝的,我们不会卖给消费者。”

  Coco的集权式管理除了适用于组织管理外,在原材料供应方面,也是以供应链垂直整合的方式运营。从上游的原材料生产到下游的物流出货,林家振都不假手他人。这样严格的管控,也使得Coco能够从当年沸腾一时的台湾塑化剂风波中幸免。

Coco奶茶和其他品牌的不同之处

  在原材料采购上,除了台湾本土的水果外,Coco也采取全球采购的策略,从全球选购新鲜原物料。荷兰的巧克力、南非葡萄柚、新西兰的奇异果、智利苹果等,通通被Coco搜入囊中。

  为了保证全球2000余家分店的供给需求,Coco有专门的研发部门,负责每个季度研发30%的新产品。与此同时,Coco还要维持大规模的农产品购买量。一般而言,Coco会将当季的某种原材料一次性采购齐全。这样一来不仅可以降低采购成本,还可以在一定程度上对市场上的某种原料形成垄断。林家振说:“通常被我们选中的原料,市场上的竞争者很可能买不到这种货。即便有少量的货,它的价格也会非常高。”

  让林家振记忆深刻的是,当前几年巧克力可可粉涨到三十年来的最高价位时,全亚洲就只有Coco和星巴克两家抢购。这样的竞争实力,让他尤为自豪。

  全球采购策略也为Coco的海外拓展增添筹码。要知道,一家餐饮企业的海外扩张之旅并不是一帆风顺的。各国对于食品行业都有不同的政策限制,林家振回忆道:“中东地区的茶叶是限制进口的,泰国茶叶进口需要有配额,而到了美国,很多原料又需要经过政府的检验。”遇到这种情况,林家振只能与政府部门谈判。“举例来说,如果允许引进茶叶,我们会相应增加当地水果的采购量,并且利用Coco的渠道优势,将该国的水果供应到其他国家的门店使用,这也可以提高当地水果的知名度。”总而言之,对于Coco来说,能够获得当地政府的支持也是蛮有力的竞争优势。

  高门槛”市场拓展法则 “拒绝”普通加盟者

  Coco与一般连锁企业的最大区别在于不开放加盟。林家振对《芭莎男士》坦言:“加盟店的品质是很难掌控的。”Coco的做法是采取直营,或是在各个地区挑选有经验并且富于管理能力的公司进行合资经营,以使各门店的经营标准、饮品质量与总公司保持一致。

  对于有意向经营的合作对象,Coco会进行筛选评估,这个过程通常要持续长达半年到一年时间,条件上也十分严格。“我们所选择的合作对象,通常在各方面条件上都比较成熟和稳定,双方再组成合资公司,由Coco这边持有较大的股份。”林家振如是说。

Coco奶茶和其他品牌的不同之处

  合资模式的起源要追溯到Coco最初进军中国大陆市场。当时,苏州的一位某欧洲半导体公司中国区总经理偶然品尝了Coco的饮料,便与Coco董事长洪肇水洽谈在苏州合资开分店。作为Coco入驻中国大陆的首站,苏州模式取得了成功,短短时间里就成立了100家分店,这也吸引了国内包括保险、石化、餐饮、科技在内的各个领域企业,向Coco表达合资意愿。

  而在选择海外合作伙伴时,除了合资企业自身的管理能力外,Coco还要考虑当地投资市场的稳定性,尽量与较大的股权资本进行合作。以拓展泰国市场为例,Coco在当地有两家合资公司,其中一家的合作伙伴分别是以泰国前任副总理为首的企业集团,以及泰国麦当劳的创办人和首任董事长。另外一家则是与雀巢公司东南亚地区总经理,以及泰国当地一家媒体集团合资的。

  林家振十分看重合作方的管理能力,据他介绍,Coco至今没有个人加盟,最起码也是由三五个人组成一个小团队加盟进来。而在所有合作伙伴中,大型企业占比达到六成左右。

  Coco在选择海外合作伙伴时,除了合资企业自身的管理能力外,还考虑当地投资市场的稳定性,尽量与较大的股权资本合作。以拓展泰国市场为例,Coco在当地有两家合资公司,其中一家的合作伙伴分别是以泰国前任副总理为首的企业集团,以及泰国麦当劳的创办人和首任董事长。另外一家则是与雀巢公司东南亚地区总经理,以及泰国当地一家媒体集团合资的。coco奶茶值得所有投资创业者考虑的品牌。

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