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必发财富网 » 加盟项目 » 餐饮 » 火锅香锅 » 潮汕牛肉火锅

{潮汕牛肉火锅}加盟 10-20万 实地考察选址 带店培训 免培训费

投资金额:¥10-20万

公司:潮汕火锅食品有限公司
经营产品:餐饮|火锅

店铺面积:100㎡-400㎡

品牌发源地:河南/郑州市

加盟支持:
  • 实地考察选址
  • 量身设计
  • 带店培训
  • 选址培训
  • 技术操作培训
  • 技术操作培训
  • 试营业培训
  • 营销推广培训
  • 人员聘用培训
  • 员工培训指导
  • 服务礼仪培训
  • 标准化运营手册
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潮汕牛肉火锅项目介绍

    正宗潮汕牛肉丸起源于宋代,为特色牛肉火锅,原味、原牛骨汤、特色风味、传统做法,按实际人数做锅,人数增加,分量增加,真正的高钙汤火锅。
    作的十分精致,以金色为主,感觉很气派呢,餐厅主要以黄色和白色为主,干净却又不失温馨,布置的古色古香,餐位都用统一的座套套着,显得十分整齐,木制的桌椅又给人古时茶楼的感觉,餐位之间都是用木制的篱笆隔开的,在上二楼的楼梯口那边,墙壁上还挂了一个金色的“姚”字,它是餐厅的象征呢,餐厅的角落里还放了几盆盆栽,又给餐厅增添了几分绿意。大厅宽敞明亮,干净整洁,桌椅摆设整齐,餐具齐全,整体搭配让人看着很舒服。服务到位,服务员着装整齐,个个态度都很热情,手脚麻利动作快,为顾客提供优质服务。餐厅的各个角落里,还放了几盆盆栽,又给餐厅增添了几分大自然的气息,食客们坐在这样的环境里用餐,感觉就像在家里面用餐一样,十分舒适。

 
潮汕牛肉火锅】

 再来说说牛焱里的潮汕牛肉火锅。这种火锅,吃的是温体牛肉。牛被宰杀后3个小时内到达餐桌,是最佳食用时间。每天早上10点半,新鲜牛肉会准时送到牛焱,所以在中午,你是吃不到牛肉生丸的,因为涂师傅来不及做。

  文章开头提到的匙仁、匙柄、吊龙伴、脖兰、肥胼、五花趾、牛胸朥,这些让人丈二和尚摸不着头脑的名称,是潮汕人几十年传承下来的称呼。不同部位牛肉的产出不同,在火锅中涮的时长也不同。

  比如牛胸朥,在涂师傅的老家,也有人叫它胸口朥或胸口油,位于肚梗位置。一头800斤的土黄牛只能切出2份牛胸朥,在潮汕的很多火锅店里,老板通常会偷偷藏起留给相熟老客。这牛胸朥,需涮3分钟,熟后有时呈淡黄色,微微发白,有时又与黄油颜色类似。涂师傅说,颜色的不同,取决于牛的大小和年岁长短。年纪越大的牛,它的牛胸朥颜色就越黄。

  吃潮汕牛肉火锅,别急着涮肉,潮汕人喜欢先喝一碗汤。汤底,是用牛骨、牛腩和煮牛肉丸的汤一起熬制而成的清汤。往锅里下肉时,类似匙仁、匙柄、吊龙伴、脖兰等部位,需放入涮勺里划开,短短的8秒即可捞起,以保证肉质的柔嫩。蘸酱也很讲究,正宗的潮汕牛肉火锅店都会准备两种酱,咖啡色的是微甜的沙茶酱,黄色的是咸味豆瓣酱,两者通常不可混合,会串味。

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